yukashi

お知らせ

今年は冬がとても短かったように思います。
冬は冬の楽しみがありますが、春の陽気というのはやはり良いものです。

８月２３日開催しました、雑穀食堂１日カフェもお天気に恵まれ、
また新しい良い出会いもあり、楽しい時間を過ごすことができました。
お越しくださった皆様、ありがとうございました。

２０食限定のyukashiスイーツは、予約完売だった為、
当日用にも少しご用意致しました。
そして、急遽メニューに加えたボンソイを使った豆乳ぜんざい共々、
おかげ様で完売となりました。ありがとうございます。

楽しい時間というのはあっという間に過ぎてしまいます。
またひとつメルボルンでの思い出が増えました。

この度、カフェイベントを最後に、日本へと拠点を移すこととなります。

今後は、日本をベースに料理・スイーツのお仕事に携わることになりました。
帰国後は、マクロビをベースとする雑穀や野菜を使った料理、そして素材を厳選した
ヘルシーでおいしいスイーツについて、益々勉強して精進して行きたいと思っています。

９月いっぱいは、wabisabi salonにて、スイーツを販売しております。
まだ時間も少しありますので、帰国までにお料理会、もしくはお菓子教室
など開催予定があればサイトにてお知らせ致します。


今まで、応援くださった皆様、
料理会やイベントに参加くださった皆様　本当にありがとうございました。

今後の日本での活動についてはまた近々報告いたします。

8月２３日 雑穀食堂 1day Cafe

第２回目も、多くの方に足を運んで頂きありがとうございました。
こちらに、第２回目の様子をアップしております。


８月２３日（日）　第３回目となる雑穀食堂・1日コミュニティカフェを開催します。

今回は春を取り入れた、野菜と雑穀が主役の新たなベジタリアン
メニューをご用意します。

日時　：　８月２３日（日） 12:00 Open ～（LO 15.30）
場所　： Wabi Sabi Salon 94 Smith St Collingwood
　　　　　Melway ref. 44 B5 or Tram 86 Stop 15

今回は、ランチプレート１種のみ、５０食限定の予約制となります。
尚、キッズメニューを別で用意する予定ですので、ご予約の際お伝えください。

yukahsi デザートは２０食限定となりますが、今回も用意致します。
なくなり次第終了とさせて頂きますが、和素材のスイーツ　お楽しみ下さい。

詳細は　雑穀食堂サイトをご覧下さい。
http://zakkokuaus.exblog.jp/12110860/

Zakkoku Shokudo 1DAY CAFE

日曜日の雑穀食堂　一日カフェ。
来てくださった皆様、場所を提供してくれたwabisabiオーナーさん、
サポーターとして当日大奮闘してくれた皆、
本当に本当に、ありがとうございました。

今回、私たちがご用意したメニューは

－　本日のスープ
そばがきと根菜のクリーミー粕汁　と　雑穀米の紫蘇むすびセット

－　キッシュとサラダのプレート
もち粟と豆腐のウィンターベジタブルキッシュ
大根とルッコラのぱりぱりサラダ　キヌア入　すりおろしトマトのイタリアンドレッシング
温野菜と豆腐ムースの彩りサラダ

一汁三菜　ランチボックスセット
お味噌汁
雑穀ごはん
もち粟とお揚げの白菜ロール煮
大根とルッコラのぱりぱりサラダ　キヌア入　すりおろしトマトのイタリアンドレッシング
蓮根の梅酢ピクルス
＋
粒そばと豆腐の蒸しシュウマイ　生姜だれ
or
高きびバーガーのキノコみぞれあんかけ

いずれも、調味料、食材とも無添加にこだわり、
入手可能な限り地元産の食材を使用致しました。
いずれのメニューも動物性食品・卵・乳製品不使用のヴィーガンメニューです。


そして、yukashiからは３つのデザートをご用意しました。


有機オレンジコンフィの、アールグレーシフォンロール
自家製ドライフルーツのスパイスシロップ漬けと季節のフルーツ盛


蓬と白餡のパウンドケーキ、黒豆きな粉クリーム添え
自家製ドライフルーツのスパイスシロップ漬けと季節のフルーツ盛


パンプキンチーズケーキ、メープルナッツクリームがけ
自家製ドライフルーツのスパイスシロップ漬けと季節のフルーツ盛


次回は、７月５日（日）　に１日カフェ　第２回目を行います。
予約席を設けていますので、下記時間帯より希望時間をお選び下さい。

1. 12:00 ～
2. 13:30 ～

お問い合わせ、ご予約は下記メールまでお願い致します。
zakkokuaus@hotmail.com

メニュー詳細などは近日中に雑穀食堂サイトにアップ致しますね。

雑穀食堂 １日カフェ

寒さが増してきたここメルボルンで・・

体を芯から温めてくれる、根菜と雑穀が主役の季節限定
メニューをご用意し、雑穀食堂一日カフェをオープン致します。

＜粕汁＆おにぎりセット＞から、＜雑穀お弁当ボックス＞まで。

日時　：　6月14日（日） 12時～（LO4時）
場所　：　Wabi Sabi Salon 94 Smith St Collingwood
　　　　　Melway ref. 44 B5 or Tram 86 Stop 15

＊できる限り地元産オーガニック、旬の食材を使用しています。
＊メニューは多少変わる可能性もありますのでご了承ください。

Takeawayのみ、予約注文を受け付けております。
お問い合わせ・ご連絡は　zakkokuaus@hotmail.com　までどうぞ。

みなさんのお越しを心よりお待ちしています。

メニューはこちら

お料理会 24th May

参加くださった皆様、ありがとうございました。

とーっても久々だった、自宅での雑穀お料理会。
今回は、5名＋10ヶ月のべべちゃんが参加くださいました。

いくつかのオリジナルレシピを取り入れて、根菜を意識したメニューです。

当日の様子、メニューは　雑穀食堂サイトをご覧下さい。


デザートは、
yukashiで出しているお菓子と初めて作った赤ワインのゼリーを用意しました。

- 抹茶の小豆ロール
- 林檎の赤ワインコンポートゼリー




次回は近々、お菓子の会を予定しています。

色んな人と出会って、一緒にご飯を食べて、お話しを聞いて。
参加くださった皆さんの「おいしい！」「ありがとう」を聞いて、
お料理会の楽しみを再発見した１日でした。

旬野菜と雑穀料理会

旬野菜と雑穀を使ってのお料理会を自宅で行います。
人を招いてのお家ご飯にも使えるヘルシーでシンプルな献立を考えています。

スケジュール：
5月24日（日）　　
午前11時～午後3時頃。

詳細は　こちら　からどうぞ。

Music & Organic Zakkoku Dinner

「flyer_mail1.pdf」をダウンロード

Music Concert　 "Love is a Gift"


ピアノと歌のヒーリングライブ ＆ 雑穀料理
　

この度は、沢山の申し込みありがとうございました。
追加コンサートの開催を予定しております。今回は日程があわなくて無理だった・・・。
予約が取れなかった・・・・。　追加コンサートでお会いしましょう。
日程が決まり次第、雑穀食堂サイトにて詳細をアップ致します。22.Apr.09


5月2日（土）＠LOCO Cafe
436 Glenhuntly Rd Elsternwick
19:30 - Open
20:00 - Start

$10 　コンサートのみ
$20 　コンサート＋雑穀オーガニック料理 (お料理付きチケット完売致しました)


音楽活動をしている友人、葵さん＆Hirokoさん と 雑穀食堂との
コラボでのイベントとなります。コーヒーのおいしいロコカフェが会場。

チケットは先行予約と当日券（コンサートのみ）になります。
お料理付きのチケットに関しては定員になり次第、締め切り終了とさせて頂きます。
→　定員となりましたので、料理の受付は終了させて頂きます。
　　　　ご予約、ありがとうございました。

当日は、カフェにてワイン、ビールなどのお飲物も注文できます。（料金別途）

ご予約、お問い合わせに関しては下記アドレスまでお願い致します。

zakkokuaus@hotmail.com

心を込めた音楽とお料理で、心身ともに癒されるイベントに
なると思いますので、みなさん、ぜひ遊びに来てくださいね。

雑穀食堂・催しスケジュール

今月、来月頭は雑穀食堂のお料理会、イベントをいくつか予定しています。


４月１５日（水）
雑穀を使ったランチ作り
お料理会＠Makiちゃんの自宅にて　
→　定員になりました、ありがとうございます。
終了しました。お料理会の様子は雑穀食堂サイトにてご覧下さい。


４月２６日（日）
雑穀料理ワークショップ
パーティで使えるおつまみから、ランチ・ディナーのメインになる品々５−６品
＋マクロビスイーツ
＠CERESコミュニティセンター
10:00 - 14:00
$88 ($78 CERES member)



５月２日（土）
Music Concert "Love is a Gift"
ピアノと歌のヒーリングライブと雑穀料理
＠LOCO Cafe　
19:30 - Open 20:00 - Start
$10 　コンサートのみ
$20 　コンサート＋雑穀オーガニック料理
→　お料理は定員まで残り１３名となりました。


４月２６日のセレスでのワークショップははじめての試みで、少し緊張気味の私たちです。
セレス環境公園内のキッチンを使ってのお料理ワークショップ。
定員７−８名の小グループになります。


５月２日は、音楽活動をしている友人２名と雑穀食堂コラボでのイベントとなります。
こちらも着々と準備中。コーヒーのおいしいロコカフェが会場となります。

チケットは先行予約と当日券（コンサートのみ）になります。
お料理付きのチケットに関しては定員になり次第、締め切り終了とさせて頂きます。
当日は、カフェにてワイン、ビールなどのお飲物も注文できます。（料金別途）


ご予約、お問い合わせに関しては下記アドレスまでお願いします。

zakkokuaus@hotmail.com

雑穀料理ワークショップ@CERES 26th April 09

Who is CERES?
CERES is a place which exists to initiate and support
environmental sustainability and social equity with an
emphasis on cultural richness and community participation.

Zakkoku Shokudo will present a Millet&Vegan Cooking Work Shop
at CERES in Brunswick.


When?
Sunday 26th April 2009

If you think grains are boring—think again!
Let us show you how to turn ordinary millet and other grains
into delicious meals.

This hands on workshop will cover things such as juicy millet burgers,
crunchy quinoa nuggets, sweet carob and oat truffles.

These grains have high nutritional values and are great alternatives
to meat, tofu and tempeh.


$88/$77 CERES member/concession


9387 2609 for further info or booking


”コミュニティー環境公園”CERESへの行き方。


参加のご希望、ご質問については上記の電話番号に、もしくは
zakkokuaus@hotmail.com （日本語 or English）　までご連絡ください。

雑穀食堂 ・ 第3部雑穀お料理会 報告

昨日、9月20日（土）に第3部のお料理会を行いました。

参加くださった4名の皆さま、ありがとうございました。
そして、遠方からお車でのドライブお疲れ様でした。

今回のメニューは、先月のホープコネクション主催のお料理教室を少しアレンジし、
下記4品のおかずと玄米ごはん＋苺づくしのデザートとなりました。


キヌアの和風春雨サラダ　　　　　　　　　　　　　　高きびソースの風呂吹き大根



粒蕎麦の餃子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粒蕎麦の大根・餃子（アレンジ）



もちあわの白菜ロール


苺のヨーグルトクリームロール　＋　苺のバターケーキ苺ソース添え




餃子の皮の代わりに、大根の薄切りを使うアレンジ餃子は、参加者の一人
の方が先日のテレビ（日本の番組）で放送されていたのを教えてくださり、
皆で試してみました！
皮を使わない分、カロリーも低く抑えられ、そして小麦粉アレルギーの方も楽しめます。
パリッとしてとてもおいしかったです。

こうやって、新しいレシピが増える。皆でお料理をする醍醐味です！
皆さま色々な事に関心をもたれ、話題も豊富でとても楽しくおいしいひと時でした。

私の方からは、ロールケーキとカトル・カールを小さい星とハート型で焼いた
ケーキをご用意させていただきました。

ロールケーキに巻いたクリームはヨーグルトが入った爽やかでヘルシーなタイプ
を作ってみました。試作もせずに初めて作ったものをお出ししたので少しドキドキ
しましたが、喜んで頂いてとてもうれしかったです。


海外に住む私たちにとって、和食を作るにも、雑穀料理を作るにも、
１００％全く同じ食材が手に入るとも限りません。
けれども、その不便さも楽しみにかえて、発想豊かにアレンジし、柔軟に対応
していく。

何もレシピどおり、型どおりでなくとも良いのです。生き方もそう。
それを再認識させていただいた夜でもありました。