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7月のお料理教室 レポート

湿気が高く早い時期から暑い日々が続いている今年の夏。
この頃、体が疲れやすいの・・・と梅雨に入ってからよく耳にしたりします。

この時期は体力も気力も落ちがち、食欲も落ちる夏だから、酸味をプラスし、
適度に体もゆるめる食材を取り入れて暑さを乗り切りたいです。

7月2日のマクロビ野菜教室は、以下のメニューでした。

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ズッキーニのスープ
車麩カツと包み野菜の磯部フライ
豆腐マヨネーズのデリ風ポテトサラダ
呉豆腐とあらめの梅ドレッシング和え
玄米ご飯

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呉豆腐のアレンジスイーツ

梅のクエン酸、海藻、ごまなど黒い食材に含まれる抗酸化物質で免疫力アップを期待し、
季節の野菜で体のバランスを整えることを意識しました。
体を冷やす豆乳も、体を温める根の食材である葛とあわせることでバランスを。
呉豆腐は、つるんとした食感で食べやすい佐賀、長崎に分布する郷土食です。
暑い夏は、お味噌や醤油などの体を温める陽性の調味料はなんとなく体に窮屈に
なってきます。お酢や自然の甘味など、陰性よりの調味料が体に美味しくなって
くるなど、味覚の変化にも意識も向けてみると、季節の変化や体調と連動していることに
気付いて、体の声を聞きやすくなってきます。

8月のレッスンはお休みを頂き、9月は出張レッスンを行う予定をしています。
by yukashi_cafe | 2011-07-18 09:50 | 料理教室

5月のお料理教室 終了

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5月のマクロビ野菜料理教室が終了しました。
参加下さった皆様、ありがとうございました!

5月のメニュー

大豆ミートとお豆腐のハンバーグ・キャロットソース
テンぺと青紫蘇ジェノベーゼの生春巻きサラダ
新玉ねぎと銭麩の塩麹スープ煮
新ごぼうのポタージュ
玄米おむすび

5月に入って、気温が上がってくると、夏野菜や酸味のきいた物が欲しく
なってきます。
食欲も落ち気味ですが、タンパク質がしっかり摂れる大豆製品で作る
ハンバーグに、白ワインヴィネガーの入るキャロットソースを添えると
さっぱりとして頂きやすくなります。

殺菌、健胃、解熱作用のある紫蘇は、青紫蘇ジェノベーゼにすることで、
生春巻き1本で1人5枚~7枚、たっぷりと頂きました。

薬膳でも度々登場するクコの実は、生薬名は枸杞子(くこし)と言い、
血液を補って滋養強壮、肝臓の機能低下、目のトラブルなどに効能
を持ち、薬効を持つ食物の中でも、上品中の上品と言われています。
女性は5年後、10年後の美容効果を期待する意味でも、毎日頂き
たい食材です!今回は、スープ煮に加えてみました。

今回は1回目ということで、マクロビオティックとは?ということをメイン
におはなしを致しました。
身土不二 一物全体など・・・、聞きなれない言葉が飛び出したことと
思いますが気負わず、楽しくおいしいレッスンを続けて行ければ良いな
と思います。
by yukashi_cafe | 2011-05-21 20:11 | 料理教室

マクロビ料理教室<鳥取ガス・サル―テ>

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地域密着、環境問題や食育にも力を入れておられる鳥取ガスのsalute
での、初心者向けのマクロビ料理レッスンの依頼を受け、冬の鳥取を訪れました。

日本で初のお料理教室ということで、少しナーヴァスだったのですが、
レッスンが始まると楽しくてあっという間の3時間でした。

当日は定員の20名より1名多い、21名の方が参加下さいました。
ありがとうございました。
参加者の方は、20代から母親世代と幅広く、マクロビに興味をもった
きっかけも様々で、全くの初心者の方から、玄米食をされている方まで
とマルチなクラスとなりました。

初めに、マクロビオティックについての講義を30分行い、
マクロビの定義と基本の考え、マクロビの食ピラミッドのお話や食事法、
調理法のコツなどの講義となりました。

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次の30分のデモンストレーションの中では、正食の基本調理法、
「蒸し煮」の説明に時間を多めに費やして、デモをしました。

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参加者の方皆で実習。
お料理は触って、見て、嗅いで、聞いて、味見しての五感をフル活用させ
る感覚の作業です。

皆さん、皮をむかない調理法や、ごぼうのあくをさらさないということに
少々戸惑いながらも手慣れた手つきで作業が進んで行きました。

沢山の質問も頂いて、ひとつひとつに答えるのが、とても楽しかった。
こういう疑問をもつのだな、こういう見方をするのだな、大変勉強に
なりました。

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クリスマスの時期のレッスンというコトで、クリスマス・ランチメニューを
というリクエストがあり、

ごぼうのポタージュ
玄米と冬野菜のお豆腐キッシュ
車麩のフライ 甘酒味噌ソース
ノンシュガーのチョコトリュフ 

の4品のレシピを考えてみました。
鳥取は海の幸・山の幸が豊富なお料理好きには楽しいところ。
この時も旬の松葉ガニ会席をおなかいっぱいご馳走頂いて、温泉宿で
ゆったりと天然温泉につかり、師走の忙しい中、楽しい2日間を過ご
させて頂きました。

鳥取でのレッスンでは、鳥取の名産について、もっとお勉強してメニュー
に取り入れて行ければなと思います。
by yukashi_cafe | 2011-04-18 22:14

Macrobiotics Cooking Class in May

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第1回目のマクロビオティック・野菜料理教室のご案内です。

<5月のレッスン内容>
       ◆ おはなし 「マクロビオティックとは?」
        ~ マクロビオティックスの考え、身土不二 一物全体など
       ◆ レシピ説明&実習

<5月のメニュー>
       大豆ミートとお豆腐のハンバーグ・人参ソース
       テンぺと紫蘇ジェノベーゼの生春巻きサラダ
       銭麩と新玉ねぎの丸ごと塩麹スープ煮
       そら豆のビシソワーズ
       玄米ご飯
       
(材料の都合により、内容が変わることもあります。ご了承ください。)

第1回目は、玄米の炊き方・蒸し煮などマクロビオティックの基本の調理法
を学んでいきます。日本の伝統調味料のひとつ 「塩麹」、また畑のお肉で
ある大豆食品を使ったレシピも取り入れていきます。

場所・日時・参加費について
by yukashi_cafe | 2011-04-11 22:33 | 料理教室

からだにいいこと講座

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からだにいいこと講座

経血セミナーをしている友人、soraliさんyukashiスイーツのコラボです。
ハーブティは、soraliさんで女性ホルモンにちなんだブレンドをご用意して頂きました。



Nap


Sorali



この度、ご用意したのはお砂糖、卵、バターを使わないマクロビスイーツ。

- 丸ごとリンゴと全粒粉のケーキ
甘味は、甘酒、メープル、りんごの甘味を。ラム酒を少しきかせました。

- チャイクッキー
有機チャイスパイスを加えた歯ごたえのあるクッキーです。
ほんの少し、相性の良いはちみつを加えています。
チャイはやっぱり、豆乳とはちみつ!

豆腐のクリーム
天然にがりと国産大豆の美味しいお豆腐に、たっぷりのマダガスカル産の
バニラビーンを使っています。甘味はメープルを。

共通するのはお塩使いです。これで素材の持つ甘味を引き出します。


ゆるい空気の流れるこの空間に集まった人々は、スタート、癒しなど
不思議と共通のテーマが。
ヒトと出会ったり繋いがっていく時間にもなりました。


からだにいいこと=こころにいいこと
楽しい時間がシェア出来たこと、感謝です。
by yukashi_cafe | 2011-04-09 22:29

お料理会 24th May

参加くださった皆様、ありがとうございました。

とーっても久々だった、自宅での雑穀お料理会。
今回は、5名+10ヶ月のべべちゃんが参加くださいました。

いくつかのオリジナルレシピを取り入れて、根菜を意識したメニューです。

当日の様子、メニューは 雑穀食堂サイトをご覧下さい。


デザートは、
yukashiで出しているお菓子と初めて作った赤ワインのゼリーを用意しました。

- 抹茶の小豆ロール
- 林檎の赤ワインコンポートゼリー

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次回は近々、お菓子の会を予定しています。

色んな人と出会って、一緒にご飯を食べて、お話しを聞いて。
参加くださった皆さんの「おいしい!」「ありがとう」を聞いて、
お料理会の楽しみを再発見した1日でした。

by yukashi_cafe | 2009-06-03 15:02

旬野菜と雑穀料理会

旬野菜と雑穀を使ってのお料理会を自宅で行います。
人を招いてのお家ご飯にも使えるヘルシーでシンプルな献立を考えています。

スケジュール:
5月24日(日)  
午前11時~午後3時頃。


詳細は こちら からどうぞ。
by yukashi_cafe | 2009-05-15 08:35 | お知らせ