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神戸新聞 掲載

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5月16日の神戸新聞の朝刊にあさのは商店さんと一緒に紹介して頂きました。
web記事 → ◎

新聞を見て、と玄米菜食をされて病気を治された方や、桜沢如一さんに師事し玄米菜食を通された方のご家族が本を下さったり、そして20年来の嬉しい再会があったり・・・と私よりひとまわり、ふたまわり上の世代の方と交流が持てる機会が増えて嬉しいです。

新聞には、何やら志の高い風でしたが、あさのは商店さんのブログにもあるように、私たちは良い物を提供する場を作り、喜んでもらえると私たちも楽しく嬉しい、というとてもシンプルな発想でマーケットを企画しましたので、私もちょっと気恥ずかしいです。
昨日のマーケットのお話もまた後日アップしますね。

開店して1ヶ月と少しですが、この地域がとても気に入っています。
閑静で自然を感じる街の環境もそうですが、お馴染みのご近所さんも出来て交流も楽しいです。

まだまだ吸収していきたいことが沢山なので、ぼちぼちのペースで頑張ります。
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by yukashi_cafe | 2012-05-21 09:52 | 掲載

カフェの時間

お茶の時間は、木曜日~土曜日 13.00~18.00の間オープンです。

ご用意している甘味は、毎日食べても体に負担にならないお菓子を。
国産小麦や有機全粒粉をベースに、ジャムや餡も安心な美味しい素材から手作りしています。

卵や乳製品、白砂糖を使わないスイーツは、かわりに豆腐や豆乳を使います。
ケーキによっては、練りゴマや白味噌、梅酢なんかも入っていてお料理しているみたいです。

最近、毎日焼いているスコーンには滋賀の酒造屋さんで買った美味しい酒粕を使って全粒スコーンに。お気に入りのひとつで、焼き立てをついついつまんでしまいます。

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オーガニックココアとオレンジピールの豆腐マフィン、春日大納言と有機きな粉の豆腐マフィン。

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木のガラスケースに飾っているお菓子、「食べれますか?」と時折聞かれるのですが、もちろんお召し上がり頂けます!

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小さい焼き菓子も作ってみました。
有機胡桃ときな粉のクッキー、有機木の実と米飴のタルト。
米飴をキャラメリゼし、ローストしたナッツを絡めます。ラム酒を数滴。
タルト生地にも砂糖不使用ですので、あっさりした甘味です。

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たまに背伸びしたようなスコーンが焼けたりします。
酒粕が入る方が膨らみが良い気がします。

オープンして2週目、ご近所さまが時折来られたりして・・・。
エプロン姿でお茶を飲みに来られるご婦人に癒されたりしています。
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by yukashi_cafe | 2012-04-13 23:51 | お菓子

Reception Party 1st April 2012

2012年4月2日、姫路城のお堀沿いに古く小さな白い漆喰壁のお家の料理教室とカフェがオープンしました。色んな方に手伝って頂きながら改装すること約2ヶ月と半、古い古いお家が人をお招き出来るほどに生まれ変わりました。手をかけてあげることで何倍も魅力を増し、新しい物にはない温かさを日々感じます。

オープンに先駆け、4月1日の夕方からはお世話になった方々や知人を招待してのオープニングパーティとなりました。地元の旬が詰まったオーガニック野菜を沢山調達して頂き、作る私も食べる皆さまも嬉しい、とっても贅沢な野菜料理を囲む夕べとなりました。

食事の前にはLiving Soil Instituteさんに「美味しさは土から」のお話をして頂いて、食について触れ合うひと時を過ごして頂きました。

店内はお祝いのお花や植物で華やかさが増し、今も目を楽しませてくれます。

Thank you very much for coming to the party and big hug to people who support me and yukashi all the time!

Here you go!

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メニュー
わらびと太市筍の玄米炊き込みご飯
菜花と蕪の豆腐キッシュ
天然酵母パン ~ 蕗のとう味噌、カブの葉のジェノベーゼ、春日大納言小豆の餡
岩津葱と揚げの土鍋煮
原木椎茸のたかきび味噌フライ
ターサイの油炒め
春菊の白和え
大根ともちきびの黄金煮
フランス菊芋のかき揚げ
大根の塩麹漬け
ノビルの天ぷら
大豆の五目煮
サラダリーフとからし菜のサラダ
ブロッコリーの胡麻和え
etc・・・

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「美味しさは土から」 presented by Living Soil Institute

Dinner Time!

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Special Guest from・・・・・・
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Flower, green, and flower!!
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夢は果てしなく広がりますが・・・
まずはここから。
yukashiのスペースが色んな方の交流の場となりますように!


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by yukashi_cafe | 2012-04-10 21:23 | 日常

間もなく

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yukashi間もなくオープンです。
4月1日は、レセプションパーティの為、営業は2日からになります。
カフェの営業は、4月5日木曜日、午後1時から。

本日、奈良の月ヶ瀬から無農薬有機栽培の手摘み和風紅茶が届きました。
手間暇をかけられた風味豊かな日本茶の茶葉を紅茶加工した和菓子にも合う紅茶です。


カフェでは、オーガニックや良品質な飲み物、ヴィーガンタイプのヘルシーなお菓子を用意しております。春のお散歩がてらお立ち寄り下さいませ。


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by yukashi_cafe | 2012-03-29 23:17

ハーブティ

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ほぼ毎日、準備の為作業しています。
晴れた日は、梯子に登って外装塗りなども。
はじめは、まさか自分がDIYなんて・・・と思っていましたが何でも挑戦してみると慣れてくるものです。

雨の日は、音楽を聴きながらPC立ち上げて事務仕事や内装を。
時にはダラダラもしますが、周りの人に助けて頂きながら、徐々に形になってきました。
ひとりでは到底ここまで無理でしたので、心から感謝です。

ここにいると、日々誰かしらが訪ねてくださったり、声をかけてくださいます。
友人、知人だったりご近所さんだったり。
南側の扉が広いので、暖かい日差しに今日は思いっきり春を感じました。
花梨の木も芽吹いてきましたし、お家の裏庭のベジが急成長していて驚きました。

お隣のお隣は、以前からお客としても伺うハーブのお店Soraliさんです。
今日は、色んなハーブティが詰まった素敵なプレゼントを届けてくださいました。
yukashiでは、Soraliさんの季節のブレンドのハーブティも楽しんで頂けます。
お楽しみに。

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内装も、そろそろ落ち着いてきましたので、部屋の雰囲気作りはじめました。
ひとつひとつ・・・自分にとって居心地の良い道具や家具をテクテクと色んなところを歩きまわって集めました。メルボルンから持ち帰ったものもあったりして、内装が整ってくると海を渡って場所を移っても、やはり自分テイストの空間になっていて空気感に懐かしささえ感じます。

食べるものも空間も生活道具も、心地よいものに囲まれるというのは贅沢で幸せなことです。
そろそろメニューも出来あがってきました。
カフェでは、ドリンクと焼き菓子などが中心となります。
ランチは今時点、サーブしておりませんのでご了承ください。
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by yukashi_cafe | 2012-03-21 21:13 | 日常

街発信

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街・発信の3月号に掲載頂きました。
私の中にある食に対する柱や今あるルーツなどお話しました。
ありがとうございます!

ほのぼのした雰囲気のかわいい情報誌です。

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by yukashi_cafe | 2012-03-12 21:32 | 掲載

再開いたしました

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生活を日本に移してから、1年半近くが経ちました。
暮らしのリズムもつかめてきて、
方向性もよりクリアになってきたこの頃です。

しばらくお休みしていた活動もゆっくりのペースではありますが
再開していきたいと思っています。
これからも雑穀食堂共々、よろしくお願い致します。
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by yukashi_cafe | 2011-04-10 00:24 | お知らせ

お知らせ

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今年は冬がとても短かったように思います。
冬は冬の楽しみがありますが、春の陽気というのはやはり良いものです。

8月23日開催しました、雑穀食堂1日カフェもお天気に恵まれ、
また新しい良い出会いもあり、楽しい時間を過ごすことができました。
お越しくださった皆様、ありがとうございました。

20食限定のyukashiスイーツは、予約完売だった為、
当日用にも少しご用意致しました。
そして、急遽メニューに加えたボンソイを使った豆乳ぜんざい共々、
おかげ様で完売となりました。ありがとうございます。

楽しい時間というのはあっという間に過ぎてしまいます。
またひとつメルボルンでの思い出が増えました。

この度、カフェイベントを最後に、日本へと拠点を移すこととなります。

今後は、日本をベースに料理・スイーツのお仕事に携わることになりました。
帰国後は、マクロビをベースとする雑穀や野菜を使った料理、そして素材を厳選した
ヘルシーでおいしいスイーツについて、益々勉強して精進して行きたいと思っています。

9月いっぱいは、wabisabi salonにて、スイーツを販売しております。
まだ時間も少しありますので、帰国までにお料理会、もしくはお菓子教室
など開催予定があればサイトにてお知らせ致します。


今まで、応援くださった皆様、
料理会やイベントに参加くださった皆様 本当にありがとうございました。

今後の日本での活動についてはまた近々報告いたします。

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by yukashi_cafe | 2009-08-13 14:24 | お知らせ

Zakkoku Shokudo 1DAY CAFE

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日曜日の雑穀食堂 一日カフェ
来てくださった皆様、場所を提供してくれたwabisabiオーナーさん、
サポーターとして当日大奮闘してくれた皆、
本当に本当に、ありがとうございました。

今回、私たちがご用意したメニューは

- 本日のスープ
そばがきと根菜のクリーミー粕汁 と 雑穀米の紫蘇むすびセット

- キッシュとサラダのプレート
もち粟と豆腐のウィンターベジタブルキッシュ
大根とルッコラのぱりぱりサラダ キヌア入 すりおろしトマトのイタリアンドレッシング
温野菜と豆腐ムースの彩りサラダ

一汁三菜 ランチボックスセット
お味噌汁
雑穀ごはん
もち粟とお揚げの白菜ロール煮
大根とルッコラのぱりぱりサラダ キヌア入 すりおろしトマトのイタリアンドレッシング
蓮根の梅酢ピクルス

粒そばと豆腐の蒸しシュウマイ 生姜だれ
or
高きびバーガーのキノコみぞれあんかけ

いずれも、調味料、食材とも無添加にこだわり、
入手可能な限り地元産の食材を使用致しました。
いずれのメニューも動物性食品・卵・乳製品不使用のヴィーガンメニューです。


そして、yukashiからは3つのデザートをご用意しました。

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有機オレンジコンフィの、アールグレーシフォンロール
自家製ドライフルーツのスパイスシロップ漬けと季節のフルーツ盛

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蓬と白餡のパウンドケーキ、黒豆きな粉クリーム添え
自家製ドライフルーツのスパイスシロップ漬けと季節のフルーツ盛

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パンプキンチーズケーキ、メープルナッツクリームがけ
自家製ドライフルーツのスパイスシロップ漬けと季節のフルーツ盛


次回は、7月5日(日) に1日カフェ 第2回目を行います。
予約席を設けていますので、下記時間帯より希望時間をお選び下さい。

1. 12:00 ~
2. 13:30 ~

お問い合わせ、ご予約は下記メールまでお願い致します。
zakkokuaus@hotmail.com

メニュー詳細などは近日中に雑穀食堂サイトにアップ致しますね。

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by yukashi_cafe | 2009-06-19 16:06 | Comments(0)

スイ-ツ 

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朝起きると、時折霜が降りています。
ぐっと冷え込みを感じる朝も多くなってきました。

毎年、秋・冬は栗をみるとそわそわ。
ブラウンシュガーを使って渋皮煮にしたり、さらっと甘煮にしたり、コンフィにしたり。
この時期しか手に入らない旬の食材は保存食にして大事に頂きたい。


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yukashi sweets 現在は、下記お店にてお召し上がり頂けます。

Wabisabi Salon (Fitzroy)
土曜日のランチ・カフェタイム
T/A or Eat In $2.5 ~
Set Menu $6 ~ 
( ケーキプラッター + オーガニック日本茶各種 or オーガニックコーヒー)

Wabisabi Garden (St.Kilda)
日替わりのスペシャルデザートとして、ディナータイムにもお召し上がり頂けます。
(メニューはスタッフにご確認ください)


安全で良質な素材を使用した、無添加でヘルシーなお菓子をひとつひとつ手作りしています。

実店舗への納品のほか、雑穀食堂などを通したイベントにて時折、お菓子を作っています。
マクロビ・ヴィーガン対応のお菓子、アレルギー対応お菓子などご用意致しております。
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by yukashi_cafe | 2009-06-06 08:21 | yukashi について | Comments(0)