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タグ:焼き菓子 ( 8 ) タグの人気記事

カフェの時間

お茶の時間は、木曜日~土曜日 13.00~18.00の間オープンです。

ご用意している甘味は、毎日食べても体に負担にならないお菓子を。
国産小麦や有機全粒粉をベースに、ジャムや餡も安心な美味しい素材から手作りしています。

卵や乳製品、白砂糖を使わないスイーツは、かわりに豆腐や豆乳を使います。
ケーキによっては、練りゴマや白味噌、梅酢なんかも入っていてお料理しているみたいです。

最近、毎日焼いているスコーンには滋賀の酒造屋さんで買った美味しい酒粕を使って全粒スコーンに。お気に入りのひとつで、焼き立てをついついつまんでしまいます。

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オーガニックココアとオレンジピールの豆腐マフィン、春日大納言と有機きな粉の豆腐マフィン。

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木のガラスケースに飾っているお菓子、「食べれますか?」と時折聞かれるのですが、もちろんお召し上がり頂けます!

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小さい焼き菓子も作ってみました。
有機胡桃ときな粉のクッキー、有機木の実と米飴のタルト。
米飴をキャラメリゼし、ローストしたナッツを絡めます。ラム酒を数滴。
タルト生地にも砂糖不使用ですので、あっさりした甘味です。

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たまに背伸びしたようなスコーンが焼けたりします。
酒粕が入る方が膨らみが良い気がします。

オープンして2週目、ご近所さまが時折来られたりして・・・。
エプロン姿でお茶を飲みに来られるご婦人に癒されたりしています。
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by yukashi_cafe | 2012-04-13 23:51 | お菓子

おいしさは土から

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Living Soil Instituteさんによる、12月11日の土のワークショップ。
相生市にあるブックカフェ、トキシラズさんで開催されました。

今回は、先生のガーデンで収穫したサツマイモを使って、ヴィーガンレシピ
で参加者の方のお茶のお供にスイートポテトを作らせて頂きました。
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皮ごと蒸したサツマイモは、そのままでもほくほく甘かったので、裏ごしし
たサツマイモペーストには、甘味はあまり加えずにココナッツミルクを
ベースにコクをだして、ラム酒、シナモンを隠し味に、優しいおやつになりました。

土のWSには、何度か参加していますが、今回は更に私たちの生活や食
の関わりの部分がクローズアップされていて、なるほど、栄養、おいしさ
は、だから土から来るのだなと興味深いお話でした。

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私も、参加者の方々のフィードバックを読ませて頂いて、共通して感じる
ところもあり、また、皆さんはそういう視点で興味をもっているのだなと
知り、私は食の部分でリンクしますが、色んな分野に繋がることなのですね。

当日のWSについて、Living Soil Instituteさんのブログに質問に
対する返答などもアップされています。
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by yukashi_cafe | 2011-12-17 20:53

ヴィーガン焼き菓子

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親子の交流の場として母と子のサロン、教室開催や読書会など楽しい
活動をされている「たんぽぽの家」さんのリース作り教室にyukashiの
お菓子を納品させて頂きました。
子供に与えるお八つは、こういうものを・・・というお話をお伺いし、
活動されている趣旨などを拝見していると、アウトプットのスタイルは違
えど、通ずる部分があり、今年に入って、こういう素敵なご縁に恵まれて
いることをありがたく思います。

この度お母さんとお子様用にお作りさせて頂いたのは、
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有機素材のさつまいもクランブルタルト
クランベリーとレーズンのビスコッティ
きな粉の動物ビスケット 

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バターや卵不使用のヴィーガンタイプの焼き菓子に、オーガニック
メープルシロップや甜菜・キビの含蜜糖で控えめに甘みをつけ。さつま芋、
ナッツやフルーツ、全粒粉、ココナッツオイル・・・とオーガニック素材を
ベースにした、小さなお子様にも安心して頂ける素材の甘みをいかした
おやつです。
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by yukashi_cafe | 2011-11-21 21:42

ハーブとスイーツ

ハーブとyukashiスイーツをサーブしてのサロン形式の1日@Sorali


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オーガニックブルーベリーを甘味を控えてプリザーブし、お豆腐のチーズケーキに焼き込みました。
ブルーベリーソースを更にかけサーブ。
お豆腐は地元兵庫産の大豆を使用した真心豆腐さんより。
生産者が分かる素材を使うというのは、なんとも気持ち良いです。

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好みのオイルをブレンドしてもらって、オーダーメイドのコスメを。
フェイススプレー、虫よけのスプレー、フェイススチーマー用のドライハーブブレンド・・・。


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スイーツに合わせるハーブも、もちろん好みの物をブレンドして。
夏なのでさっぱりとハイビスカスやローズヒップ系、ベリーなどをブレンドして頂き。
ハーブと優しい甘味のマクロビスイーツは相性が良く、ハーブを学びたいこの頃です。
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by yukashi_cafe | 2011-08-16 10:31

ヘルシーライフ

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オーダーのあったキャラメルケイクとラズベリーおからブラウニ-。
お菓子でも食べ物でも、ヘルシーなものがやはり好きです。
おからブラウニーも好きなお菓子のひとつ。

自分の為にお菓子を作ったことってほとんどないな、と思います。
朝食用のスコーンやマフィンくらい。
食べたいというより、こういうもの作ってみたい、試してみたいと作るので
試作して味見して、人におすそわけ・・・となるのです。

ケーキやデザートは自分の為に作って食べるより、誰かが作ってくれたものを
頂くほうがいいな。それに選ぶのが楽しいので、ショップやカフェでオーダーです。


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by yukashi_cafe | 2008-11-15 16:56 | 日常 | Comments(0)

White Light / Black Rain 上映会

JFP主催、
「White Light / Black Rain」のDVD上映会が行われます。

The Destruction of Hiroshima and Nagasaki (English subtitle)
Directed by Steven Okazaki

場所: Ross House - 247 Flinders Lane, Melbourne
      Hayden Ray Smith Room, 4th floor
日時: 10月14日(火曜日) 6:30pm より
入場料: Free (ドネーション歓迎)

核兵器廃絶を心より願うJFP、
大勢の人に見てもらいたい被爆の真実が描かれています。

当日は、ちょっとしたお茶請けとしてmamekoさんが千菓子を
私からは、小さな焼き菓子をご用意致します。
興味がある方ぜひお越しください。

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by yukashi_cafe | 2008-10-08 11:08 | Comments(2)

家族旅行

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「ロールケーキと小さい女の子が喜ぶお菓子を」というオーダーを女の子
のパパより頂きました。

家族で2泊3日ビクトリアの田舎にホリデー。
旅先で、皆で楽しみたいというお話。


ご予算をお伺いし、希望を聞いて焼き菓子3品を作らせて頂きました。


「栗粉の小豆ロールケーキ」
「苺のブラウニー」
「ウサギのバターサブレ」

家族の大切な思い出の1ページになるであろう旅行。
家族が喜ぶようプランを練るパパ。
こういった形での参加、私も楽しませて頂きました!
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by yukashi_cafe | 2008-09-24 22:35 | 日常 | Comments(2)

8月・季節のお菓子メニュー ~ 終冬

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8月も最終曜日を迎えました。桜の開花が春の便りを運んでくれ、道端にひっそり咲く
小さな草花からは春の息吹を感じます。

『1日1個のりんごは医者を遠ざける』 という諺がありますが、体調を崩しやすい
季節の変わり目に、りんごのお菓子をいくつかご用意しました。

冬も、もう終わり。食べ収めとして秋冬素材を使ったメニューもご紹介です。

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季節メニュー WINTER


a. オーガニック林檎とアーモンドのほろ酔いケーキ  

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AUD 29.00 (30 x 8 cm)
AUD 15.00 (Half size)

~アーモンドたっぷりのバター生地に、
オーガニック林檎を皮ごとたっぷり
焼きこみラム酒を利かせました。
しっとりタイプのケーキです。~




b. 栗粉のカントリーケーキ

c0174121_16223179.jpgAUD 20.00 (21.5 cm 型)
AUD 12.00 (Half size)

~栗を乾燥させて挽いた、イタリア産の
栗粉を使った素朴な焼き菓子です。
栗とラム酒の風味豊かなユニットに、
歯ざわり良いクルミをあわせました。
ほうじ茶とも相性よい、なつかしい味。



c. キャラメル・パウンドケイク 

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AUD 12.00 (21 x 8 cm)
AUD 7.00 (Half size)

~苦味をきかせた手作りキャラメルクリームを
混ぜ込んだ香ばしいケークです。
キャラメルとナッツの組み合わせ。
大人も子供も楽しめます。~





d. yukashi スコーン 2種

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(全粒粉&生姜のオーガニックコンフィ or 生クリームスコーン・プレーン)
 
AUD 各3.00 (1袋・2個入り)
~甘み抑えた朝食用スコーンです。寒い朝、温たかいミルクとスコーンで
スタートする1日なんてどうでしょう。~
- Ginger scone type:
全てオーガニックの材料を使い、ことこと煮詰めた生姜の甘煮入りです。
- Plain scone type:
生クリームを使ったふんわり生地のスコーンです。ジャムやはちみつとどうぞ。


e. お豆腐とりんごのヴィーガンマフィン

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AUD 5.00 (1袋・2個入り)

~卵、バター、砂糖を使わない
ヘルシーマフィンです。お豆腐と
コーンミールの食感にりんごと
シナモンの風味がよくあいます。
オレンジブロッサムハニーの爽やかな
甘みです。~



f. アーモンドとクランベリーのビスコッティ 
AUD 5.00 (1袋・6本入り)
~イタリアの固焼きビスケットです。アーモンドとクランベリーをあわせてみました。
オイル、バターが入っていないローカロリーなビスケットです。~


g. 乙女の林檎ジャム

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AUD 6.00 (150g)
~yukashi自信作のジャムです。お砂糖を通常の2/3カットしています。
オーガニックの林檎と砂糖を丁寧に煮詰めた林檎のおいしさがぎゅっと詰まった
ジャムです。皮ごと煮詰めた、ほんのりピンクの乙女なジャムです。~



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- yukashi 素材について -

安心してお召し上がりいただけるよう、保存料・添加物など余計なもは
使用しておりません。
材料は体にやさしいものを使用し、自然の飼料で育ったフリーレンジ卵
のみ使用しています。
焼き菓子に使用しているベーキングパウダーはノンアルミニウムのもとなります。



ご注文方法についてはこちら

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by yukashi_cafe | 2008-08-24 20:15 | 季節のお菓子 メニュー