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タグ:レッスン ( 17 ) タグの人気記事

10月の教室スケジュール

Schedule
料理教室 10月

Harvest Eating~季節の野菜料理 月1回
/ 3800 yen
① 8日(祝)月曜日 11.00 – 13.30 (定員)
② 9日 火曜日 11.00 – 13.30(残り2名)
③ 10日 水曜日 11.00 – 13.30(残り2名)
④ 10日 水曜日 18.30 -21.00


Natural Sweets~ナチュラルスイーツ 月1回
/ 3800 yen
① 14日 日曜日 15.30 – 18.00
② 23日  火曜日 13.00 -15.30
③ 24日  水曜日 13.00 -15.30(定員)
④ 25日  木曜日 13.00 -15.30(残り2名)
(1人1台お持ち帰りになりますので持ち帰り用のケースをご持参下さい。)

Macrobiotics Basic~マクロビベーシック 秋コース 全5回 
/ 19000 yen (全5回)4000 yen (1回)
① 14日 日曜日 10.30 – 13.30 (定員)
② 15日 月曜日 10.30 – 13.30 (残り1名)
③ 16日 火曜日 10.30 – 13.30 (残り1名)
④ 17日 水曜日 10.30 -13.30 (残り1名)
(10,11,1,2,3月の全5回。単発の参加も可能です。
レッスンの流れはをこちらご参考ください。)


各レッスンの内容についての詳細は、こちら


**************************************

◇申込み方法
お名前、ご連絡先、申込み内容について記載し、お申し込みください。
数日以内に返信がない場合は、お手数ですが再送をお願い致します。

yukashi_cafe@hotmail.co.jp
080-4023-7170
(電話問い合わせ:月~土9.00-18.00)

お電話にての問い合わせは、レッスン中など対応できない時があります。
留守番電話にメッセージを残されるか、上記アドレスまでメールにてお問い合わせください。


◇お支払い方法
初回のみ、事前のお振込をお願いしています。
以降は当日のお支払いとなります。

◇キャンセルについて
材料準備の都合、また空きの再募集が困難な為、下記のキャンセル料が発生致します。ご了承ください。
1週間 ~ 3日 30%
2日~ 前日   50%
当日      100%

(ご予約の変更、キャンセルの場合は上記に関わらずできるだけお早めにお願い致します。)

◇持ち物
エプロン、筆記用具、手ふき、持ち帰り用容器(必要な方)
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by yukashi_cafe | 2012-09-06 11:17 | スケジュール ご案内

Macrobiotics Basic 秋コース

秋コースのマクロビベーシックは10月よりスタートします。
現在、下記のスケジュールで募集をしています。

Macrobiotics Basic~マクロビベーシック 秋コース 
(2012年10,11月,2013年1,2,3月の全5回)
/ 19000 yen (全5回)4000 yen (単発参加1回)

10月
① 14日 日曜日 10.30 – 13.30
② 15日 月曜日 10.30 – 13.30
③ 16日 火曜日 10.30 – 13.30
④ 17日 水曜日 10.30 -13.30

11月
① 11日 日曜日 10.30 – 13.30
② 12日 月曜日 10.30 – 13.30
③ 13日 火曜日 10.30 – 13.30
④ 14日 水曜日 10.30 -13.30

1月
① 21日 月曜日 10.30 – 13.30
② 22日 火曜日 10.30 – 13.30
③ 23日 水曜日 10.30 – 13.30
④ 27日 日曜日 10.30 -13.30

2月
① 18日 月曜日 10.30 – 13.30
② 19日 火曜日 10.30 – 13.30
③ 20日 水曜日 10.30 – 13.30
④ 24日 日曜日 10.30 -13.30

3月
① 10日 日曜日 10.30 – 13.30
② 11日 月曜日 10.30 – 13.30
③ 12日 火曜日 10.30 – 13.30
④ 13日 水曜日 10.30 -13.30


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Macrobiotic Basic~マクロビベーシック
/ 全五回 (単発の参加も可)
マクロビオティックの基本を学ぶクラスです。全5回のレッスンです。
実習の他に基本原理や食養についての講義があります。

Macrobiotic Basicのレッスンは下記の流れとなります。

着席にて、今月のメニューとレシピの説明を致します。
その後、ワークステーションにてお料理をするという実践スタイルとなります。

ご試食の後は、後片づけをし、マクロビオティックに関するお話をしてレッスンのまとめとなります。
お話は毎月テーマに沿って内容が変わります。

マクロビオティックに興味があり、日々の食事に取り入れてみたい方やマクロビオティックの基本を学んでみたい方、少人数生ですのでおひとりでも気軽にご参加下さい。

5回コースとなりますが、途中から、または1回のみの参加も受け付けております。(5回全レッスン参加の方優先)
御欠席の場合は、空きのあるクラスへ振替えとなります。
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by yukashi_cafe | 2012-08-30 10:26 | スケジュール ご案内

9月の料理教室メニュー

蒸し厚い日々がまだまだ続いていますが、秋の気配もそろりと感じます。
畑の里芋やサツマイモは、立派に生長していて、収穫が楽しみです!そろそろ秋蒔きの準備。今年は紅芯大根を植えてみようと思います。夏はさすがに体力が無理でしたので、秋からは頑張ります!

9月のお野菜は、夏野菜のなごりを感じつつ、かぼちゃが美味しい季節です!
今年も右田農園さんのふゆうまか、楽しみ。

9月 
Harvest Eating 季節野菜のクラス
はと麦南瓜ごはん
車麩のフライ 人参ソース
空心菜と厚揚げのトマト炒め
茄子のタヒニソース
かぼちゃ白玉しるこ

マクロビ ベーシック
南瓜のポタージュ白味噌仕立て
茶めし
蕎麦の実餃子
ひじきの湯葉巻
長芋の梅酢漬け

ナチュラルスイーツ
パンプキンプリン
無花果のケーキ
茄子のコンポート

(メニューは予定です。食材の仕入れによって変更することがあります。)
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by yukashi_cafe | 2012-08-27 21:20 | 料理教室

8月のレッスン日程

Schedule
料理教室 8月

Harvest Eating~季節の野菜料理 月1回
/ 3800 yen
①  6日 月曜日 18.00 – 20.30
②  7日 火曜日 11.00 – 13.30
③  8日 水曜日 11.00 – 13.30(残り1名)
④ 26日 日曜日 11.00 -13.30
⑤ 27日 月曜日 11.00 -13.30


Natural Sweets~ナチュラルスイーツ 月1回
/ 3800 yen
① 20日  月曜日 13.00 – 15.30
② 21日  火曜日 13.00 -15.30
③ 22日  水曜日 13.00 -15.30 (1名)
(1人1台お持ち帰りになりますので持ち帰り用のケースをご持参下さい。)

Macrobiotics Basic~マクロビベーシック 春コース 全5回 
/ 17500 yen (全5回)3800 yen (1回)
8月はお休みとなり、次回は9月です。


各レッスンの内容についての詳細は、こちら


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◇申込み方法
お名前、ご連絡先、申込み内容について記載し、お申し込みください。
数日以内に返信がない場合は、お手数ですが再送お願い致します。

yukashi_cafe@hotmail.co.jp
080-4023-7170
(電話問い合わせ:月~土9.00-18.00)

お電話にての問い合わせは、レッスン中など対応できない時があります。
留守番電話にメッセージを残されるか、上記アドレスまでメールにてお問い合わせください。


◇お支払い方法
初回のみ、事前のお振込をお願いしています。
以降は当日のお支払いとなります。

◇キャンセルについて
材料準備の都合、また直前での空席は再募集が困難な為、下記のキャンセル料が発生致します。ご了承ください。
1週間 ~ 3日 30%
2日~ 前日   50%
当日      100%

◇持ち物
エプロン、筆記用具、手ふき、持ち帰り用容器(必要な方)
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by yukashi_cafe | 2012-07-12 07:12 | スケジュール ご案内

6月のレッスン日程

Schedule
料理教室 6月

Harvest Eating~季節の野菜料理 月1回
/ 3800 yen
①  4日  月曜日 18.00 – 20.30
②  5日  火曜日 11.00 – 13.30
③ 18日  月曜日 11.00 – 13.30
19日 火曜日 11.00 -13.30
⑤ 24日  日曜日 11.00 -13.30
(24日のクラスに1名空きが出ました)


Natural Sweets~ナチュラルスイーツ 月1回
/ 3800 yen
6日 水曜日 13.00 – 15.30
10日 日曜日 15.00 – 17.30
③ 20日 水曜日 13.00 -15.30
(1人1台お持ち帰りになりますので持ち帰り用のケースをご持参下さい。)

Macrobiotics Basic~マクロビベーシック 春コース 全5回 
/ 17500 yen (全5回)3800 yen (1回)
① 10日 日曜日 10.30 – 13.30
11日 月曜日 10.30 – 13.30
③ 12日 火曜日 10.30 – 13.30
④ 12日 火曜日 18.30 -21.30
(4,5,6,7,9月の全5回。春コースは第2日曜日、第3月・火曜日実施予定。単発の参加も可能です。
レッスンの流れはをこちらご参考ください。)


各レッスンの内容についての詳細は、こちら


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◇申込み方法
お名前、ご連絡先、申込み内容について記載し、お申し込みください。
数日以内に返信がない場合は、お手数ですが再送お願い致します。

yukashi_cafe@hotmail.co.jp
080-4023-7170
(電話問い合わせ:月~土9.00-18.00)

お電話にての問い合わせは、レッスン中など対応できない時があります。
留守番電話にメッセージを残されるか、上記アドレスまでメールにてお問い合わせください。


◇お支払い方法
初回のみ、事前のお振込をお願いしています。
以降は当日のお支払いとなります。

◇キャンセルについて
材料準備の都合、また直前での空席は再募集が困難な為、下記のキャンセル料が発生致します。ご了承ください。
1週間 ~ 3日 30%
2日~ 前日   50%
当日      100%

◇持ち物
エプロン、筆記用具、手ふき、持ち帰り用容器(必要な方)
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by yukashi_cafe | 2012-05-04 21:32 | スケジュール ご案内

4月の教室では…

4月の季節野菜のレッスンでは筍に山菜と春ならではの楽しみを食卓に並べ、マクロビクラスではコトコト煮て時間をかけて作るお料理で味の変化を感じながらお料理して頂きました。

Macrobiotics Basic ~春コース
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玄米2種(圧力鍋と土鍋)
春野菜のだしなし味噌汁
車麩の肉じゃが風
ごま豆腐
こぶ菜の磯部和え

ハーブティ
豆腐を使ったスイーツ

- 調理実習 -
玄米の炊き方・食べ比べ
蒸し煮を使った調理法
野菜の扱いについて
野菜のゆがき方

- おはなし -
マクロビオティックとは?
玄米について

マクロビのコースでは、実習の他に講座があります。
第1回目では、マクロビの基本の調理法や玄米の炊き方を実習し、マクロビの基本原理や玄米についてのお話をしました。皮をむかなかったり、アク抜きや水にさらしたりはせず、まただしを使わずにお味噌汁を作ったり、馴染みの少ない食材を使ってみたり。シンプルな調味料での味付けは、素材の旨さを引き出すことが大切です。そして味見をすることも料理の中で大切なコトのひとつです。調理の段階で、どう変化があるか、最後の塩ひとつまみで味が調うことも覚えて欲しいことのひとつです。


Harvest Eating ~季節の野菜料理
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春野菜の豆乳グラタン
ひよこ豆とキャベツのメンチカツ風
甘夏のサラダ
車麩とうどのからし酢味噌和え
玄米の山菜と筍のごはん

ハーブティ
デザート

Harvest Eatingの意味は直訳すると"収穫を食べる"、季節を頂くことを大切に、そしておもてなしにもなるハレの日の料理を学ぶクラスです。マクロビの調理法や考えを取り入れ、うどの皮はきんぴらにしてグラタンに入れたり、蒸し煮の調理法で玉葱の甘味を引き出したり、メンチカツ風には衣に卵を使わず調理をしました。筍は太市の朝掘り筍を水煮して、グラタンや玄米の炊き込みに楽しみました。今の時期ならではの楽しみです。無農薬の夏ミカンの皮も捨てません。後にyukashiカフェやナチュラルスイーツで使うマーマレードやオレンジピールに変身します。
デザートは、春日大納言の小豆煮や、米粉を使ったスイーツを食後にお出ししました。

Natural Sweet
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豆腐のチーズケーキ
有機全粒とオレンジピールのビスコッティ

ナチュラルスイーツでは、白砂糖、卵、乳製品を使わないお菓子のレッスンです。甘味を控え、毎日食べても体に負担にならないお菓子を作ります。豆腐のチーズケーキで大切なことは、美味しい豆腐を使うコト!お豆腐がメインのスイーツですから、その味がダイレクトに反映されます。yukashiでは、お豆腐類は地元の真心豆腐さんのお豆腐を主に使用しています。全粒粉やオレンジピールなど、丸ごと頂くものは必ずオーガニックで揃えたいものです。おやつはお楽しみのものなので、甘味は我慢せず、けれど体に負担にならないものを適量が理想です。
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by yukashi_cafe | 2012-04-18 22:07 | 料理教室

4月の料理教室 メニュー

4月の料理教室のメニュー(予定)ご案内です。
マクロビベーシックでは、実習の後に講義があります。

Harvest Eating ~季節の野菜料理

春野菜の豆乳グラタン
ひよこ豆とキャベツのメンチカツ風
甘夏のサラダ
車麩とうどのからし酢味噌和え
玄米の山菜ごはん

ハーブティ
デザート

Macrobiotics Basic ~春コース

玄米2種
野菜とふのりの味噌汁
車麩の肉じゃが風
ごま豆腐
青菜の磯部和え

ハーブティ
デザート

- 調理実習 -
玄米の炊き方
蒸し煮を使った調理法
野菜の扱いについて
野菜のゆがき方

- おはなし -
マクロビオティックとは?
玄米について
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by yukashi_cafe | 2012-03-23 23:23 | 料理教室

くすのき農園 お料理教室

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1月の最終日曜日、改装作業をお休みして、神戸・西にあるくすのき農園
への出張料理教室に行ってきました。
麹を使ったメニューを、ということもあり甘酒や塩麹を脇役に取り入れてみました。

車麩の照り焼き玄米丼
蒸し野菜と甘酒の味噌ソース
もちきび白菜ロール
塩麹の浅漬け

乾物である車麩は手軽で美味しく、たんぱく質も摂れる万能な食材なので常備していると
ボリュームが欲しいな・・・という時にとても便利です。
片栗粉や葛粉をまぶして多めの油で焼きつけてから照り焼きソースで煮込んでいきます。
地元だと岩津葱が旬ですので、それをグリルした物を一緒に煮込んでも美味しそう!

お野菜は農園のとれたて無農薬野菜も加わって、ボリュームたっぷりです。
甘酒ソースは、しょうがもたっぷりと入った甘酒の甘みの田楽味噌のような感じです。
味噌田楽やフライのソース、ぬくぬくのごはんにのっけて食べても美味しいです。

次回の教室は新しくオープンするスペースにて心機一転、開催を予定しております!
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by yukashi_cafe | 2012-02-10 23:43 | 料理教室

ハーブティの調合レッスン

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町屋カフェ「しょうあん」さんでのハーブティの調合レッスン、Soraliさんから
ハーブティの効能について、お話を聞いた後に参加者の皆さんで30種類のハーブの中からオリジナルハーブティを各自ブレンド。
色んなレシピが生まれていました。

参加者の皆さんが試飲されているハーブティと共に、私からは季節の恵み
を楽しむ保存食をご用意し、その土地で摂れる季節の恵みを日々頂くこと
で体を整えるという事をテーマに、マクロビオティックの考え方のひとつで
ある「身土不二」 身(健康)、土(環境)、不二(関係)のお話をさせて頂きました。

日本に住む私たちには、四季折々の旬があり、恵みがあり、季節の移り変
わりを五感で感じることができる、とても恵まれた環境なのですが、とても
当たり前のはずである、この自然と共に暮らし、自然のリズムと調和すると
いう事が現代の暮らしでは日常の中に置き去りになってしまいがちです。

そして先人の暮らしの知恵である、季節の恵みを保存し食糧を確保した暮
らし、そういう暮らしをお手本に丁寧な時間を過ごせるようになりたいものです。

試食用に今回ご用意したのは

洋梨とカモミールのコンポート
白ワインもたっぷり入っております。
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有機素材のさつま芋スプレッド
こちらは、お土産用に瓶詰でもご用意致しました。
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レッスンの後は、お楽しみのしょうあんさんのランチ
長芋の雑穀米、柿の白和え・・・と季節の恵みを楽しみました。
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by yukashi_cafe | 2011-11-15 20:10

マクロビ料理教室<くすのき農園>

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10月のマクロビ教室は、魚住にある無農薬の「くすのき農園」での
出張料理教室でした。
いつも講師をされているのは、私の通っていた正食協会で同じクラス
だった方で、今回はゲスト講師としてレッスンを受け持ちました。
今後も、不定期にこちらのお教室でもマクロビ料理教室を開催して
いく予定です。

今回ご紹介したメニュー
塩麹のけんちん汁
きのこと根菜の豆腐キッシュ
青菜の和えもの2種- 柚子風味の胡桃味噌和え、磯辺和え
ふゆうまか南瓜のプリン
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by yukashi_cafe | 2011-11-02 21:43 | 料理教室