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タグ:メニュー ( 10 ) タグの人気記事

11月料理教室メニュー

肌寒い日が多くなってきました。
根菜が美味しい季節ですね。
11月は、マクロビ秋コースは2回目です。10月の復習で蒸し煮を、そして乾物の戻し方なども紹介します。

11月 
Harvest Eating 季節野菜のクラス
 蕪のすり流し
 鰻もどき丼
 青菜の胡桃白和え
 蒸し野菜の甘酒味噌ソース
 さつま芋と林檎の重ね煮

マクロビ ベーシック
 生姜玄米ごはん
 高野豆腐の挟み揚げ
 ひじきの白和え
 蒸しごぼうの胡桃味噌和え
 里芋餅の精進だし餡

 - 実習
 玄米を使った味付ご飯
 乾物の戻し方
 精進だしの取り方
 蒸し煮の復習

 - お話
 玄米菜食と歯の関係

養生食クラス
~ 身体を温め、胃腸をいたわるメニュー
 炒り玄米小豆粥
 重ね煮で作る精進けんちん汁
 ひじき蓮根
 マクロビオティックの基本、ごま塩
(メニューは予定です。食材の仕入れによって変更することがあります。)
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by yukashi_cafe | 2012-10-18 09:43 | 料理教室

8月の料理教室メニュー

毎日、蒸し厚い日が続きます。
8月の季節野菜のクラスは、夏野菜を沢山使った涼しくピリッと辛いメニューです。

夏野菜は体内の熱を下げてくれ、水分を補給、またカリウムが多く、溜まった体内の湿気(むくみ)を排出してくれる働きがあります。
唐辛子や生姜、にんにくなどの辛みは、気血の流れを促す作用も高まります。
辛みや酸味で食欲が落ちるこの時期にも食べやすい、韓国精進メニューです。


8月 Harvest Eating 季節野菜のクラス

トウモロコシのスープ
夏野菜のピビン麺
精進ジョン(韓国風お焼き)
センチュ(生野菜のナムルサラダ)
トマトのコンポート

(メニューは予定です。食材の仕入れによって変更することがあります。)


スイーツのクラスは・・・もう少しお待ちください。
ロースイーツなども取り入れたいと思います。
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by yukashi_cafe | 2012-07-20 22:27 | 料理教室

5月の料理教室では…

5月の料理教室では、豆類や新玉ねぎなど春に美味しい野菜を
取り入れたお料理が並びました。
この時期は、お皿の上が緑に染まるな~とお料理をしていると思います。
マクロビのクラスでは、楽農舎さんの無農薬の間引き人参を丸ごと
蒸し煮したものを彩りに飾りました。

あの頃、間引きサイズだった人参、先日は大きくなって店頭に並んでいました。
yukashi ガーデンの人参は、まだまだ間引きサイズです。

~ Harvest Cooking 季節の野菜料理 ~

 そら豆のニョッキ
 酒粕米粉ソース
 新玉ねぎのポタージュ・トリュフオイル
 春野菜のフリット
 天然酵母パンの玉ねぎ味噌

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~ マクロビオティック・ベーシック ~

 青豆玄米ごはん
 高野豆腐の挟み揚げ
 ひじきの白和え
 蒸しごぼうの胡桃味噌和え
 いも餅の精進だし餡

 - 実習
 玄米を使った味付ご飯
 乾物の戻し方
 精進だしの取り方
 蒸し煮の復習

 - お話
 玄米菜食と歯の関係


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~ ナチュラルスイーツ ~

 抹茶と春日大納言小豆の米粉ケーキ
 黒胡麻ブラマンジェ

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by yukashi_cafe | 2012-06-11 21:18 | 料理教室

6月の教室メニュー

6月は梅を使ったメニューを取り入れました。梅は防腐・疲労回復効果のある食材と言われています。紫蘇や発酵食品も湿気で疲れやすいこの季節に。

マクロビベーシック
 梅玄米ご飯
 重ね煮野菜のスープ
 たかきびハンバーグ
 厚揚げ甘酒味噌
 青紫蘇ペーストのサラダ

季節野菜のクラス
 玄米と高野カツの巻き寿司
 野菜のすり流し
 もちきびの和風ロールキャベツ
 呉豆腐
 春雨の梅サラダ

ナチュラルスイーツ
 豆腐のティラミス
 マクロビロールケーキ(予定)
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by yukashi_cafe | 2012-05-28 19:57 | 料理教室

5月の教室メニュー

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5月の教室メニュー (予定、食材の関係で変更もあります。)

~ Harvest Cooking 季節の野菜料理 ~

 そら豆のニョッキ
 酒粕米粉ソース
 新玉ねぎのポタージュ・トリュフオイル
 春野菜のフリット
 天然酵母パンの玉ねぎ味噌


~ マクロビオティック・ベーシック ~

 青豆玄米ごはん
 高野豆腐の挟み揚げ
 ひじきの白和え
 蒸しごぼうの胡桃味噌和え
 いも餅の精進だし餡

 - 実習
 玄米を使った味付ご飯
 乾物の戻し方
 精進だしの取り方
 蒸し煮の復習

 - お話
 玄米菜食と歯の関係


~ ナチュラルスイーツ ~

 抹茶と春日大納言小豆の米粉ケーキ
 黒胡麻ブラマンジェ
 (試食の他に、抹茶のケーキ、1人1台お持ち帰り)
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by yukashi_cafe | 2012-04-21 08:23 | 料理教室

Macrobiotics Cooking Class in May

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第1回目のマクロビオティック・野菜料理教室のご案内です。

<5月のレッスン内容>
       ◆ おはなし 「マクロビオティックとは?」
        ~ マクロビオティックスの考え、身土不二 一物全体など
       ◆ レシピ説明&実習

<5月のメニュー>
       大豆ミートとお豆腐のハンバーグ・人参ソース
       テンぺと紫蘇ジェノベーゼの生春巻きサラダ
       銭麩と新玉ねぎの丸ごと塩麹スープ煮
       そら豆のビシソワーズ
       玄米ご飯
       
(材料の都合により、内容が変わることもあります。ご了承ください。)

第1回目は、玄米の炊き方・蒸し煮などマクロビオティックの基本の調理法
を学んでいきます。日本の伝統調味料のひとつ 「塩麹」、また畑のお肉で
ある大豆食品を使ったレシピも取り入れていきます。

場所・日時・参加費について
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by yukashi_cafe | 2011-04-11 22:33 | 料理教室

季節のお菓子メニュー ~ Spring

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ストーンフルーツ(スモモ、プラム、アプリコットなど)も店頭に並び始めました。
マーケットに並ぶ野菜や果物の種類も増えてきて、色鮮やかです。

そんな光景をみていると、日に日に夏が近づいてきてるのだなと思うのです。

先日マーケットの林檎売り場に置かれていた資料をみていて知ったのですが
品種によっては秋・冬ではなく、夏に出回る林檎もいくつかあって。

林檎は生でもベイクやコンフィにしても、おいしい。
1年中旬があるのなら、林檎のお菓子やジャムを存分に楽しめるなと思ったのです。

林檎の入った、お豆腐ヴィーガンマフィン。
遺伝子組み換えなしのオーガニックコーンミールも使用しています。
卵、乳製品、お砂糖を一切使っていない、ヘルシーで朝食代わりになる
ほんのり甘いマフィンです。どの品種の林檎を焼きこむかはその時次第。
食感、風味の違いをお楽しみください。


季節メニューはこちらから
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by yukashi_cafe | 2008-10-16 16:10 | 季節のお菓子 メニュー

お菓子メニュー 注文に関するお知らせ

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10月も半ばになり、今年も残すところ1ヵ月半です。

ただ今、最新のお菓子メニューを更新中です。

現在のメニューからのオーダー受付は終了させて頂きました。
お問い合わせ、ご注文ありがとうございます。

最新メニューでは、リクエストの多い、ロールケーキの種類を増やします。
和・洋、お好きなタイプからお選びください。

最新メニューからのオーダー引渡しは10月26日(日)からとなります。
商品・注文に関するお問い合わせは随時、受け付けておりますので
お気軽にご連絡ください。

お問い合わせ後、3日経っても返信がない・・・と言うときは
メールの受信エラーで届いていない可能性がありますので、お手数ですが
再度お問い合わせ、もしくは返信が届いていない旨をお伝えください。


画像:
新メニューに加わる抹茶のポルボローネ。スペインの伝統焼き菓子のひとつです。
お抹茶・アーモンドミールをたっぷり焼きこんだしっとり、さくっと軽いクッキー。

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by yukashi_cafe | 2008-10-15 16:13 | お知らせ | Comments(2)

9月・季節のお菓子メニュー ~ early spring

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まだ少し肌寒い春先の風は、時には驚くほど強くて・・・。
雲はもう完全に冬の雲とは形が違っていて。
その風と共に春はやってくるのですから、強風で絡まる髪も
なんだか楽しく感じるのです。

1冊の本とバスケットとワインをもって、ピクニックにでかけよう。
川辺を歩く鳥をみかけたら、小さくちぎったパンをあげよう。
おいしいパンとお花を買いに、かごをさげてマーケットにでかけよう。

息をひそめて過ごした冬は過ぎ去って、
動物も植物も私たちも、冬眠から目覚めたら、大きく伸びをする。
さて、今日は何をしようかな?

今月のスペシャル、
私の大好きな花 「さくら」 を使った焼き菓子です。


季節メニューはこちらから
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by yukashi_cafe | 2008-09-14 22:44 | 季節のお菓子 メニュー

Spring Coming

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店先にはイチゴがどんどん並び始め、スイカの香りは甘みが増し。
緑、花、空。春の空気を感じ、心うきうきします。

春のお菓子メニュー、ただいま考案中です。
作りたいもの、使いたい素材、色々あって悩みます。
小ぶりのいちごやベリー類は、その姿形がなんとも愛らしく、
果実を丸ごと煮詰めたコンフィチュールは、眺めてるだけでうれしくなるのです。


月替わりのスペシャルメニュー。
9月は私の大好きな”ある素材”を使った焼き菓子を考えております。

引き続き、季節のお菓子メニューご注文はこちらからどうぞ


(画像はオーダーのあったキャラメルケイク(上)と林檎のケーキ(下)。100%の女の子風、
に包んでお届けです。上のキャラメルケイクはまるでお行儀の良い女の子みたいでしょ?)


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by yukashi_cafe | 2008-08-31 18:13 | お知らせ | Comments(0)