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雑穀食堂 ・ 第3部雑穀お料理会 報告

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昨日、9月20日(土)に第3部のお料理会を行いました。

参加くださった4名の皆さま、ありがとうございました。
そして、遠方からお車でのドライブお疲れ様でした。

今回のメニューは、先月のホープコネクション主催のお料理教室を少しアレンジし、
下記4品のおかずと玄米ごはん+苺づくしのデザートとなりました。


キヌアの和風春雨サラダ              高きびソースの風呂吹き大根
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粒蕎麦の餃子                     粒蕎麦の大根・餃子(アレンジ)
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もちあわの白菜ロール
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苺のヨーグルトクリームロール + 苺のバターケーキ苺ソース添え
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餃子の皮の代わりに、大根の薄切りを使うアレンジ餃子は、参加者の一人
の方が先日のテレビ(日本の番組)で放送されていたのを教えてくださり、
皆で試してみました!
皮を使わない分、カロリーも低く抑えられ、そして小麦粉アレルギーの方も楽しめます。
パリッとしてとてもおいしかったです。

こうやって、新しいレシピが増える。皆でお料理をする醍醐味です!
皆さま色々な事に関心をもたれ、話題も豊富でとても楽しくおいしいひと時でした。

私の方からは、ロールケーキとカトル・カールを小さい星とハート型で焼いた
ケーキをご用意させていただきました。

ロールケーキに巻いたクリームはヨーグルトが入った爽やかでヘルシーなタイプ
を作ってみました。試作もせずに初めて作ったものをお出ししたので少しドキドキ
しましたが、喜んで頂いてとてもうれしかったです。


海外に住む私たちにとって、和食を作るにも、雑穀料理を作るにも、
100%全く同じ食材が手に入るとも限りません。
けれども、その不便さも楽しみにかえて、発想豊かにアレンジし、柔軟に対応
していく。

何もレシピどおり、型どおりでなくとも良いのです。生き方もそう。
それを再認識させていただいた夜でもありました。
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# by yukashi_cafe | 2008-09-21 19:01 | Comments(2)

ドライフルーツのスパイスシロップ漬け

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私はどうもドライフルーツが好きなようで、ナッツとドライフルーツはかかさず
ストックしています。

多分、あの噛んだ時に来る、きゅっとくる甘さが、そして何よりドライフルーツ
という存在が好きなのだと思う。

クリスマス時期になると毎年作る、洋酒をきかせたフルーツケーキ。
もう10年以上も続けている、私の中での恒例行事です。
11月に入ると、1キロほどのドライフルーツをたっぷりの洋酒に漬け込み、
クリスマス1週間前までの1ヶ月半の間、味がなじむのを待ちます。
ラム酒やブランデーがたっぷり浸み込んだこのケーキは、焼いて1週間後
が食べ頃。
家族や友人に贈るため、毎年、X'mas1週間前頃になると焼き始めるのです。

いつの間にか私の中では、フルーツケーキ=1年に1回、お祝いの為に焼くケーキ
となっていたのですが、特に年に1回と決めなくてもよいのだな、と去年
はじめて思いました。

それでもやっぱり、これだけは1年の締めくくりの作業として置いておきたいような・・・

そんな心ゆれる中、「ドライフルーツのスパイスシロップ漬け」をどうしても作ってみたくなり。

6種類のドライフルーツをそれぞれ200g弱づつ購入してみました。
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洋ナシ
林檎
アプリコット
イチジク
ソルタナレーズン
カランツ


ドライ洋ナシが魅力的。
これがスパイスの効いたシロップ漬けに漬かるとどんな味が生まれるの?

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ここから最低5日間、熟成です。
ヨーグルトや、パンケーキに添えてシンプルに頂くのもよいですが、
小ぶりのクグロフ型で、焼き菓子・・・が魅力的。
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# by yukashi_cafe | 2008-09-19 23:36 | 日常 | Comments(0)

Sweets Menu in Spring

**************** Spring Menu *****************


Special I. Cherry Blossam mini tarts
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AUD 19.00 (10.5x 6 cm) 4 tarts

Tart pastry is baked with pickled cherry leaves.
The pickled cheryy clossam and sake lees are added
in the almond filling.





Special II. Green tea crumbed cheesecake with red bean
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AUD 30.00 (36 x 10.5 cm)

Combination of macha crumbed, house made redbean paste
and baked cheesecake.




a. Strawberry compote loaf
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AUD 12.00 (21 x 8 cm)

Fresh strawberry cooked with organic sugar and baked in the loaf.




b. Caramel and Walnuts Butter Cake

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AUD 12.00 (21 x 8 cm)

Rich but soft pound cake baked
with house made bitter caramel
cream and walnuts.





c. Steamed Chocolate Cake
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AUD 15.00 (16cm 丸型)

Steam and bake moist chocolate cake.







d. OKARA (tofu) Rasberry Brownie
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AUD 15.00 (23 x 11 cm)

Gluten free chocolate brownie.
Used Okara (tofu) instead of flour. This the low butter,eggs and sugar.
Healthy and popular yukashi original brownie.




e. Milk tea Chiffon Swiss Roll

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AUD 14.00 ( 30cm )

Tea chiffon swiss roll with fresh cream and orenge marmalade.
We can also make order made swiss roll for you.
Please chose a flavor and fillings.
(Price might change for order made)



f. Baked Custerd Tarts

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AUD $8 (for 6)

Milk, eggs, sugar and fresh vanilla beans are slowly cooked in a pan,
and baked in the oven.




g. yukashi Wholemeal Scone
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AUD 6.00 (for 4)

 g-I. Brown sugar lump & Organic ginger jam 

 g-II. Caramel cream & Walnuts
 


h. yukashi biscotti
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AUD 5.00 (for 6)

h-I. Almond and cranberry 
h-II. Backwheat and ginger



i. Walnut and almond snow ball
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AUD $10 (10 biscuits x 3 pack)

Egg free soft biscuits





j. Black sesame milk pudding with sweet red bean

AUD 12.00 (150ml cup x 6)
+$3.00 for soymilk (optional)



k. Strawberry sauce
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AUD 4.00 (150 ml)

Low sugar straberry sauce. Used only organic non-chemical sugar.



How to order


***************************************************
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- Ingreadients

Yukashi provides healthy sweets for people and our environment.
This house made sweets are made from all natural ingreadients,
and no added color, preservertive or flavours.
All cakes are used only free range eggs and non aluminum BP.
Yukashi encourage to use raw sugar, non-chemical organic sugar,
honey, molasses or other natural sweetner insetad of using white
cane sugar.
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# by yukashi_cafe | 2008-09-17 15:33

9月・季節のお菓子メニュー ~ early spring

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まだ少し肌寒い春先の風は、時には驚くほど強くて・・・。
雲はもう完全に冬の雲とは形が違っていて。
その風と共に春はやってくるのですから、強風で絡まる髪も
なんだか楽しく感じるのです。

1冊の本とバスケットとワインをもって、ピクニックにでかけよう。
川辺を歩く鳥をみかけたら、小さくちぎったパンをあげよう。
おいしいパンとお花を買いに、かごをさげてマーケットにでかけよう。

息をひそめて過ごした冬は過ぎ去って、
動物も植物も私たちも、冬眠から目覚めたら、大きく伸びをする。
さて、今日は何をしようかな?

今月のスペシャル、
私の大好きな花 「さくら」 を使った焼き菓子です。


季節メニューはこちらから
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# by yukashi_cafe | 2008-09-14 22:44 | 季節のお菓子 メニュー

手作りかばん

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友人が作ってくれた「かばんの中の子鞄」。
この「子鞄」にいつも持ち歩くものを入れておいて、かばんを着せ替えする時は
ひょいっとかばんの中のそれだけ移動させておしまい。

裁縫にはなかなか手が出ない私なのですが、周りの友人や家族には手作業
が得意な人が多くて。
小物やかばんをさくっと手作りしてしまうその器用さ、見習いたいものです。

SAKAMOTO
着物・帯生地でブローチ、オリジナルかばんを手作り販売しています。
メルボルンの数点の実店舗にてお取り扱い中。

CHIKANESS
アンティークファブリックなどを使ったオリジナルバッグをwebshopにて
販売しています。洋服なんかもすいすいと作ってしまう彼女。
CHIKANESSバッグ、実店舗でもお取り扱い中。


彼女たちの小物やかばん、wabisabi gardenさんの2階でも販売しています。


wabi sabi garden
17 Wellington Street, St Kilda VIC, Australia
定休日:月曜日

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# by yukashi_cafe | 2008-09-12 19:38 | お知らせ | Comments(4)