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最後の1日カフェと、教室の最終日

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(写真提供 tekuteku himeji)

先週の1日カフェでは、たくさんの方にお会い出来て嬉しかったです。
ありがとうございました!

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(写真提供 tekuteku himeji)

まだあまり実感はないのですが、今度みなさまとお会いするときは別の場所です。
南から明るい日光の差す、心地よい空気の流れる空間で、一人でお料理や作業をしていると癒やされる場所でした。

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終わって、お迎えに来た息子と2人でジュースで乾杯。
最後はしんみりするかなぁと思っていたら、片付けしていたらジュースをこぼす、あちこち引っ張り出す…と息子をあやし、超特急で片付け車に乗せて…と^^;

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そんなバタバタの中、ふっと回想してみると、良い想い出、経験がたくさん出来たなと素直に感じ、スタートしてからの短い間に結婚、出産、二人目妊娠・・・と人生の大きな転機も迎え、この3年半で自分自身も取り巻く環境も随分変化し、ぎゅっと詰まった時間でした。
いまは満足感と充実感が、ずんとあります。

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八代教室での最後の料理レッスンの日はちびっ子ok日で、賑やかな締めくくりとなりました。
人とお喋りして過ごすことが大好きで、賑やかで楽しいのが好きな私にはぴったりでした。

この日は姫路市外からの参加者さんが6名中、5名。
遠くは愛知県から新幹線で通って下さった方もいらして、子ども連れで遠方から有り難いことです。

賑やかで、慌ただしい時間だからこそ出来上がった時の達成感はひとしお。
子どもたちも、お野菜の料理をパクパク食べてくれ、ご飯をみんなで囲むって幸せなひと時。

10代から母より上の世代の方まで教室を通して交流させて頂きました。
小さな料理教室に興味を持ち足を運んで頂き、ここで繋がりが生まれたり、食卓に小さな変化が生まれたり。
私自身も、随分と勉強させて頂き皆様から得る事も多かったです。

まだまだこれから、どんどん成長していきたいので、これからもどうぞよろしくお願いします!

まずは、皆さまありがとうございました。

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# by yukashi_cafe | 2015-11-05 22:56 | 料理教室 | Comments(0)

明日の1日カフェ メニュー他

午後・・・

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カフェのケーキが焼き上がってきました!
豆腐チーズケーキ。

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林檎のクランブルケーキ

その他、ヴィーガンブラウニーや全粒粉のスコーンとyukashiでよく焼いていた定番のスイーツをご用意しています^^

豆腐のチーズケーキは、柿のコンポートを合わせる予定です!
スコーンは、キャロブと、スパイスジンジャーの2種

明日はスイーツとお飲み物のみの提供になります。
(スイーツのみ持ち帰り頂けます)

営業時間
13.00〜18.00

飲み物は、珈琲と自家製生姜シロップのスパイスジンジャーティを用意しますね。
キッズドリンクは、ストレート果汁の林檎ジュースと蜜柑ジュースです。

ノンカフェインのお飲み物をご希望の方は、ハーブティも用意しています。
気軽にお声掛けくださいね。

明日、お待ちしています!
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# by yukashi_cafe | 2015-10-30 22:39 | イベント | Comments(0)

珈琲とチョコレートチーズケーキ レシピ

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先月になりますが・・・

暮らしの珈琲研究所の池田さんによる珈琲教室でお出ししたチョコレートチーズケーキのレシピを知りたい・・・との声をちょこちょこ頂いていました。


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当日は、産地とキャラクターの違う珈琲豆の飲み比べをし、豆の選び方やトレーサビリティのお話から最近よく見かけるスペシャリティ珈琲の定義について・・・関西ならどこで買うのがオススメ?などローカル話も。


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おいしいハンドドリップ珈琲の淹れ方のデモのあとは、皆さんで練習、そしてご用意したファラフェロサンドとチョコレートチーズケーキで軽食となりました。

部屋中、コーヒーのアロマに包まれ南からさす日差しも穏やかで、癒やしの時間にもなりました!


さて、リクエストのあっとレシピです↓

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まだまだ改良の余地ありですが、とーーーっても簡単なので良かったら作ってみてくださいね!


チョコレートチーズケーキ
22cm型 1台(15cm型 2台)

材料)
400g   ダークチョコレート
50g    バター
3tbs   ココア

720g  クリームチーズ
150g  粗製糖
4個     卵

2tbs   ラム酒
2tbs   レモン果汁(酸味は調整)

準備時間
30分

焼き時間
180度 45分(〜+10分)


作り方)
1.  チョコとバターを小鍋に入れ火にかけ溶かす。ココアを加え混ぜる。
2.  クリームチーズと粗製糖をボウルに入れ、電動泡立て機でフワッとなるまで混ぜる。
3.  溶き卵を少しづつ入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4.  ①のチョコを加え、更に混ぜる。
5.  ラム酒、レモン果汁を加え混ぜる。(果汁の量は好みで増減)
6.  型に流し入れる。
7.  オーブンで焼く。
*焼くときに、アルミ箔で蓋をして、オーブン板に湯をはって蒸し焼きにするとよりしっとりと仕上がる。

出来上がりに、ココア(分量外)をふるう。

<ポイント>
チョコレートはビターで。なければココアの量を増やしてビター感をプラス。
クリームチーズは酸味と塩分が割りとあるタイプを使用。(よつ葉)

今月末、31日は最後の1日オープンカフェをします。
スイーツは、ナチュラルスイーツを中心に考えています。
良かったらいらしてくださいね。
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# by yukashi_cafe | 2015-10-25 18:23 | イベント | Comments(0)

農と土のある暮らし トークイベント

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農と土、
ふたりの専門家によるトークイベントと懇親会


11月20日(金)
10:30 ー13:00


参加費:3000円
(有機野菜を使ったお昼ごはん、ドリンク付き)


場所:しょうあん
兵庫県姫路市材木町9

(姫路城の城下町にある古民家の和室スペースにて)

アクセス・地図 
http://syouan-himeen.jimdo.com/access/


スケジュール
10時半〜 12時  スピーカーお二人によるお話
12時   〜 13時  ランチ、懇親会(質問タイム)


<申込み・問合わせ>
yukashi_cafe@hotmail.co.jp
080-4023-7170
yukashi FBページ

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おいしさの根っこには、それを作る生産者さん、そして作物を育む大地があります。

姫路で自然食の料理教室をはじめ、旬(シーズナル)、地場(ローカル)を食べることに携わってきました。

”身土不二”
これを柱に、食の営みを展開していくと、やはりその根っこに関心が募ります。

けれど一般的には「食べる人」として暮らしていると、「作る人」は、あっちとこっちで少し遠い存在。
食べるという日々の営みを考えると、農や土とは本来、背中合わせでもっと身近なこととして関心を持っても良いのだろうと思います。

食べ物の99.7%は「土」育ち。
土の管理によって素材の栄養価や味など質にも大きな影響があります。

その中でも有機野菜の流通量は全体の1パーセントより少ないと言われています。
そうすると99パーセント以上は農薬を使っての慣行栽培となります。
また、近年では遺伝子組み換え作物も、遠い国の話ではありません。
知らず知らず、私たちの食卓にのぼっていたりします。

農薬や遺伝子組み換えというのは身近なことなのに、知らないことが多い。
良い悪いの前に、まずは生産現場の現状を知るということは大切です。

今の日本での栽培や土壌の現状を知ってもらい、家庭菜園や庭園での実践にも役立つお話も伺いながら、「作る人」目線に近づき日々の買い物や栽培に関する視野が広がればと思います。

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家庭菜園ではわざわざ農薬を使う必要がないので・・・と肩肘張らない等身大の菜園を提案してくださる農のプロフェッショナルと、土を語るとこの人、と日本全国で土を切り口に環境問題や街の景観つくりに奮闘している土のプロフェッショナル。

現場を熟知しているお二人をゲストスピーカーに迎え、お昼を食べながらゆっくりと質問の時間も持ちたいと思います。


ゲストスピーカー
<鈴木健太郎>
株式会社 オーガニックワン 代表
http://organic1.co.jp

大学卒業後、企業と山梨県庁にて農業の生産の現場を経て独立
「農業においてもっと生産と消費を近づけるにはどうしたらいいか?」それが事業を始める出発点であり、「生産と消費を風通しの良い関係に変えていくこと」を目指して事業を展開


<西山雄太>
リビングソイル研究所 代表
http://livingsoil.jp

「未来を土から考える」 農地や山林、公園から個人の庭まで、いい土が身近にある環境と新しい管理方法を創造し土の再生で100年後の地球をデザインする事業を各分野で提唱し展開


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<お子様連れについて>
子育て中のお母さんも歓迎のイベントです。
お子様のお世話をしながらお話を聞きやすい、畳のスペースです。
移動が必要な場合は、後ろの空いているスペースをお使いください。

*お子様連れご希望の方は、お子様の人数、年齢、お昼の有無をお伝えください。
お子様用に、ミニサイズのお弁当をご用意します。(料金別途)
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# by yukashi_cafe | 2015-10-22 23:35 | イベント | Comments(0)

1日カフェのお知らせ

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『1日オープンカフェのお知らせ』

10月31日 土曜日
13.00〜18.00(L.O 17.30)

八代本町での最終日に、yukashiのオープンカフェをします。

お茶とスイーツのセットをワンコインからご用意します。
最終日、みなさまに今迄のありがとうのご挨拶が出来れば嬉しく思います。

初めての方も、気軽にお越し下さいね。


さて、何を作ろうか…
カフェで人気の高かったスイーツを焼いてお待ちしています!

イベント多き秋の週末ですが、お立ち寄り下さい^ ^
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# by yukashi_cafe | 2015-10-19 21:19 | イベント | Comments(0)