yukashi

yukashi　教室とカフェ　姫路城のお堀近くに早春オープン致します

Schedule Jan
macrobiotics cooking
◆マクロビ野菜料理レッスン
- 29th Jan Sun 2012
　「マクロビ料理レッスン」
＠くすのき農園　in 魚住
詳細　→　☆
メニュー　→　★

◆イベントスケジュール
- 12th March SUN
伊勢のお寺市 at 伊勢


鳥取ガスサル―テ通信1月・コラム
「食卓の上 on the table Vol.6」　

１2月のイベントレポート
「おいしさは土から」 ワークショップ at トキシラズ
レポート→　☆

- 24/25 Dec SAT/SUN
ファンタスティックマーケット at graf 大阪
レポート　→　☆　

皆さまにお知らせです。
世界文化遺産を誇る、美しい姫路城（白鷺城）がひっそりと見える
お堀沿いの古い、古い小さなお家に、教室兼カフェを併設したお店を早春オープン致します。
ただいま慣れない手つきで壁の漆喰塗り作業をしております。
壁は漆喰で、床は柿渋で。自然素材を使ってのリフォームです。

古い物には新しい物では味わえない、なんとも言えない存在感と美しさを感じます。
食も人も、年月を経て今に至る、時間の経過で熟成された存在感と旨さ。
完璧に美味ではなくとも、例え不完全であったとしても、味わいのある旨さ、人間味は洗練された完成度の高いものとは一味違った味わいがあるように思います。

作る人への愛情は確実にお料理に反映します。
家庭料理のすばらしさはそこにあるように思います。

何だかまた食べたいな、また来たいな。
そう思っていただけるお料理、スペースを皆さまとシェアできればと思います。

---------------------------------------------------------------------

yukashi の教室、カフェスペースではオーガニック素材を使用した自然食料理や素材の甘みを生かしたお菓子をご提案しています。
料理教室では、マクロビオティックの考えや調理法をベースとした野菜料理のレッスンやナチュラルスイーツのレッスンを開催しております。

安心してお召し上がり頂く為に保存料、添加物の使用をさけ、地元で出会った生産者の皆さんが作る新鮮な旬の無農薬・有機野菜や玄米、厳選した良質な食材、調味料のみを使用しています。
甘味料は、ミネラル分のある含蜜糖、メープルシロップ、米飴、はちみつなどを使用し、ヴィーガンタイプ以外のお菓子に使用する動物性食材には、GMOフリーで健康的に飼育された鶏の卵や良質な乳製品などを選んでいます。
保管の際は、冷暗所もしくは要冷蔵にて保管下さい。

添加物、保存料を一切使用しておりませんので、お早めにお召し上がり頂きますようお願い致します。

今週末の出張料理教室、以下のメニューで開催致します。

　岩津葱と車麩の照り焼き丼
　蒸し野菜と甘酒味噌ソース
　もちきび白菜ロール
　塩麹の浅漬け

甘酒や塩麹を使ったレシピ、今回もご紹介いたします。

先日、吉村医院（愛知県にある昔ながらの自然分娩を行う産科医院）が舞台のドキュメンタリー映画「玄牝」を観ました。

お産というのは本来命がけのものであり、生と死は隣り合わせで、だから命はめぐるのだという当然の事実についてはっとさせられました。冒頭に出産がハイリスクになってきているのは、文化の問題であるという院長の見解があり、医療技術が発達して尚、高まるリスクについて言及されていて、食に関して重ね合わせ大きく共感しました。

医療技術や薬が発達しても病人の数は減らず、国の医療費は増えるばかりです。アメリカでは食生活の問題が膨大な医療費の原因であると1977年にマクガバンレポートで提出されています。“食べる”ということは自身で作れない栄養素（エネルギー）を食物によって体内に補い生命を繋ぐことであると考えると、日々の食事が如何に大切かということが想像できます。そして、そこに意識を持つか持たないかで命のめぐり方が変わって来る様に思いました。

明けましておめでとうございます。

今年は、目の前にある道をしっかりと歩み、また新しい事にもアンテナはって挑戦して行ければと思います。＾＾

皆様にとって良き一年となりますように！