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最新のお知らせ


c0174121_9554999.jpgイベント・レッスン
離乳食講座 
11月30日(木)10.30~14.00
満席
12月 21日(木)10.30~14.00
満席

ナチュラルスイーツ
12月7日(木)10.30~13.30
募集中

お節料理
12月13日(水)10.30~14.00
募集中




離乳食講座
はじめての食育 離乳食と幼児食 → 
(単発レッスンも開催しています)

リクエストレッスンは随時受付けしています。
3-4名様以上で出張料理教室いたします。詳細は、ご相談ください。


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レッスン内容と申し込みについて → 





yukashi_cafe@hotmail.co.jp
080−4023−7170

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# by yukashi_cafe | 2018-04-15 07:19 | お知らせ

12月のレッスン


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紅葉がきれいな季節です。
街中の落葉樹もきれいですよね。
春の桜に秋の紅葉、四季ある日本に住む喜びです。

少し前まで残暑があったのに、もうすっかりクリスマスに年末年始の準備
先日クリスマスの飾り付けをし、年末に向けて収納の見直しや片付けをぼちぼちはじめています。

寒くなってくるとお料理も益々たのしくて、家にいるとごそごそとしています。
12月や1月はごちそうをいただくハレの日が多い時期ですが、
手作りのナチュラルスイーツや旬のお野菜をたっぷり使ったお節でお祝いなんてどうでしょう。

すっきりと軽やかな甘みの、くどくないお節ってこんなに美味しいの!?と日々の食卓にもリピートしやすいヘルシーお節です。
味や栄養価はもちろん、コストパフォーマンスも良くてお財布にも優しい手作りケーキや料理。
是非、ご参加くださいね。


「自然素材でつくるお節料理

メニュー
‐ 田作りアーモンド
‐ 黒豆のワイン煮
‐ たたき牛蒡
‐ 人参と大根の奉書巻き(変わり紅白なます)
‐ 野菜と鶏のロール照り煮
‐ 鮮魚と根菜の昆布〆
‐ 蒸し煮でつくる煮しめ
‐ 金柑の甘露煮
(材料の仕入れ次第で変更の場合もあります)

日時
12月13日(水)
10.30〜14.00

場所
兵庫県立大学 姫路新在家キャンパス隣 生活科学センター調理室

住所:
姫路市新在家1丁目1番地22号
大学へのアクセスマップはこちら

参加費
4500円(試食、レジュメ、持ち帰り付き)


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お皿にもると、こんな感じです。

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奇をてらうことなく、ひとひねりある組み合わせで老若男女みんなで美味しいを囲めるといいなと工夫しました。

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素材の持ち味をいかしたお料理にするため、余分な調味料を加えず、野菜の甘味を引き出しお砂糖は加えずに仕上げています。
素朴ながらも滋味深い。だから食べ飽きないのです。

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使用する調味料の一例、丁寧に作られた本物の調味料というのはお料理を格段においしくします。
自然の素材がもつおおらかさは調味料ひとつとっても味の幅が広がります。


「ナチュラルスイーツ』

メニュー
- 林檎のクランブルケーキ
- 豆乳ブラマンジェ
(試食と軽食、レジュメ、一人一台のケーキお持ち帰り付)

日時
12月 7日(木)
10.30〜14.00

場所
レンタルスペースshiro
兵庫県姫路市鷹匠町41 鷹匠荘2F
駐車場4台あり※
http://shi-ro.orimachisya.com

参加費
4000円





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お申込み・お問い合わせ
info@yukashi-localfood.com
080-4023-7170

yukashi
西山由紀子まで

ご予約確定後のキャンセルはご容赦ください。
1週間前よりキャンセル料が発生いたします。直前の再募集は困難な為、また材料調達の都合上ご理解くださいませ。









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# by yukashi_cafe | 2017-11-17 14:59 | 料理教室 | Comments(0)

常備菜とおかずのもとつくり

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(夕飯支度の片手間に30分で)

世間では作りおきが流行っていますが、どうも私は料理を作りおくという発想(常備菜は別)に気が進まず、けれどリクエストに応えるべく模索を続けていました。
最近の作りおきは、賞味期限というより消費期限といいたくなるお料理や、素材が生かされていないものが多いような気がするからです。
それにやっぱり出来たてが美味しい!
本来の家庭料理は、旬のうつろいを食卓にあげ、手間隙や華やかさにとらわれすぎずとも、食べ飽きない美味しさという整いが日々にあったのでは、と思うとなんだか寂しくも感じます。

そうはいっても共働き家庭も多く、何より自分自身が子育てに追われる日々で、毎朝お弁当作りがあります。なので台所仕事に追われて余裕がなくなるのも違うよなぁとも思っています。

あぁ、そうか!保存や加工で展開のきくおかずのもとがあれば、手早く美味しい出来たてが食べられるし、ひと手間ふた手間のゆとりもうまれる!とそんな簡単なことにやっとこさ気付き、最近隙間時間にちょこちょこと実践しています。

乾物を戻すときや煮豆は多目にして残りは小分け冷凍。
きのこ類は切って冷凍すれば、手早く炒まるし旨味もます。
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牛肉のしぐれ煮は、おかずに展開可能な保存食として、

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蓮根の塩きんぴらは、このあと春雨サラダと、ヒジキと切り干し大根の煮物にアレンジ
残りは次の出番まで冷蔵庫へ

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お楽しみの醤油麹
これも万能調味料

それで今日は野菜の成長点について勉強していました。野菜は収穫後も生きていますが、収穫して何日もたつのと、火入れして作りおくのはいったいどちらが美味しく栄養価もたもてるのかなという疑問がずーっとあったから。
収穫後も栄養のないところで生きていて成長しようとすると、必然的に栄養がその野菜の成長点にとられてしまうからです。
ではでは、それなら早くになんでも調理すればいいのか?と言えばそれも一概に言えず。

素材も調理法も作りおくのには向き不向きがあるので、例えば葉物野菜は下茹でして、数日を日持ちさせるようなものでなく、明らかに風味は損ねるし、保存より腐敗に近づいていきます。けれど大根葉を塩揉みして即席漬けにすると同じ菌の増殖でも発酵に進む。
そんなこんなが頭の隅っこにあれば素材を美味しくおかずのもとにするヒントになるかな。

お料理ってやっぱり楽しい。
特に秋になると!
夏は暑すぎてお料理が辛くなることもあるし、寒い日にコトコトする時間は癒しです。
リクエストの多い、つくおきレッスン。
どんなふうにお伝えできるかなぁと試行錯誤しながら取り組んでおります!

そしてそして、余談ですがお料理の基本のレッスンと、子ども料理教室もいま準備中です。日々のごはんを美味しくするには、素材ありきと丁寧な下ごしらえ。
基本を知れば確実に美味しくなりますよ。
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# by yukashi_cafe | 2017-10-28 22:42 | Comments(0)

病気のしくみとワクチン講座レポート

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残暑お見舞い申し上げます。
お盆が過ぎ、まだ暑さ厳しい日もありますが、空をみるともう雲は秋らしい。
今年の夏も子どもたちとたくさん遊びました。

大好きな夏が終わる
なんとなく寂しいけど、秋の作物がならび始めると楽しくて、秋の到来もワクワク。

Facebookやインスタばかりで随分と更新出来ずじまいのブログ
少しずつ振り返っていきますね。

暑さ増してきた7月はじめ
病気のしくみとワクチン講座をたまゆら堂の山村ひろの先生を講師に迎え開催しました。

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募集と共に日に日に問合せが増え、
増員しての20名強。
たくさんの方に関心を持って頂き、暑い中のご参加ありがとうございました!
関心の高いトピックなのだなぁと改めて。

情報がぎゅっと詰まった3時間でしたね。
赤ちゃんやちびっこたちもおつかれさま。

お昼は、会場となった古民家カフェfuranさんの自家製米粉パンと播磨産の卵と野菜のサンドセットでした。
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デザートにただまき卵のスイーツも頂きました。

ワクチンに限らず、溢れる情報や大勢の意見に流されない。
物事をニュートラルに捉え当たり前を当たり前とせずに、時には立ち止まり考えてみる。
その大切さをここでも感じます。

正解を追い求めず、その時々にしなやかに選びとっていく柔軟さを身につけていきたいものです。

秋頃に、復習会をやりたいな~
詳細が決まればお知らせいたします。


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# by yukashi_cafe | 2017-07-23 12:22 | Comments(0)

梅仕事も終盤

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今年は、梅シロップ、梅干し、梅ジャム、梅醤油を仕込みました。

梅ジャムは、黄熟し傷がある梅を使って作るのですが、とっても美味しい!
熟れたふくよかな香りと、ツーンとした酸味で身体がシャキッとなります。

さてさて、そんなこんな毎日はまだまだ手も目もかかるちびっこ二人いるとスローライフとは離れた日々。

二人目出産後から続く腰痛で、一昨日いよいよ歩けないまでも悪化してしまいました。
良くなったり悪くなったりを繰り返し、治療を先伸ばしにしてしまった結果。

整体やヨガやストレッチもしていましたが、身体が動くとついつい家庭のこと、子どものことを優先してしまい、自分のケアを怠った積み重ねです。大反省

自己管理し健康でいることは家族のためでもありますね。今回こそは、きちんと完治させます。

来週は山村ひろのさんによる病気とワクチン講座です。
当初10名の予定が増席し20名にしましたが、それでもお断りする方が出てしまい、気持ちとしては関心のある全ての方に聞いていただきたいです。

現在、オンラインで無料の予防接種サミットの動画が閲覧できます。

http://dulanfamilylifestyle.us15.list-manage1.com/track/click?u=61e2113f6faea055cebf628de&id=6811f73bb4&e=aacc7d4ae9

アメリカ在住の医師が主催し、10名の専門家に様々な切り口でインタビューしています。

予防接種については、いろんな意見がありますが、努力義務ではありますが任意です。
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産後勧められるスケジュール内での接種は無料ですが、それ以外でも必要であれば自費で接種ができます。

受けるか受けないか
どれを受けるか
なぜそれを受けるか
いつ受けるのか

受けるリスクがあることも否定できませんし、ワクチンの効果には個人差もあるだろうと思います。 

また、接種の有無を議論するまえに、家庭での日々のケアや生活習慣が大切なことは言うまでもありません。
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無料だから、みんなが打つからではなく、
そして副反応が怖いから打たないではなく、
学び正しい知識を持って、だから私はこういう選択をしたのだと納得したい。
そしてそれを説明できるくらいの自信と知識をつけたいと、私は思います。


全ては大切な愛する子どもたちのために!
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# by yukashi_cafe | 2017-07-02 15:00 | Comments(0)